Подосиновики маринованные на зиму без стерилизации

Ингредиенты:

Отварные подосиновики - около 500 г

Вода - 1-1,5 стакана

Соль - 3/4 ст.л. (или по вкусу)

Сахар - 1 ст. л.. посыпать (или по вкусу)

Уксус - 2 ст.л. или по вкусу

Гвоздика - 2-3 шт.

Лавровый лист - 2-3 шт.

Перец горошком - 5-6 шт.

Душистый перец - 5-6 шт..

Калорийность: 25 кКал

Общее время приготовления: 1 ч. 10 мин.

Способ приготовления:

Консервации не так много. Зима долгая, но, скорее всего, мы начнем есть кулинарные заготовки осенью. Поэтому я старалась по максимуму готовить различные грибы: маринованные, сушеные и замороженные. Я обычно готовлю маринованные грибы с обязательной стерилизацией, как, например, здесь. Но иногда, когда не хватает времени, я опускаю процесс стерилизации. Сегодня я расскажу вам, как засолить подосиновики на зиму без стерилизации в домашних условиях.

Обычно я не добавляю много уксуса, когда готовлю маринованную осину на зиму без стерилизации, но вы можете приготовить маринад на свой вкус. При необходимости уксус можно добавить в готовое блюдо при открытии банки. Это удобно делать, если в семье разные предпочтения: мы консервируем банку в не слишком остром маринаде, а при использовании каждый добавит себе уксуса, если в этом возникнет необходимость.

Перебираем осиновые листья, снимаем верхний слой кожицы с ножек, отбраковываем червивые части гриба.

Нарежьте грибы так, как нам нравится. Грибы можно оставить целыми, нарезать их крупно или не очень сильно.

Подосиновики отварите в течение получаса в подсоленной воде. Снимайте пену во время приготовления. Отваренные грибы откинуть на дуршлаг и промыть.

Отваренные подосиновики кладут в эмалированную кастрюлю и добавляют к ним полтора стакана воды. Вода должна немного покрыть грибы. Далее добавляем соль, сахар, специи. Я обычно бросаю молотый черный и душистый перец без счета, но гвоздику — не более двух штук на полулитровую банку, так как у нее очень выраженный вкус. Поставьте на огонь, доведите до кипения и готовьте под крышкой 20 минут. В конце добавьте уксус. Давай попробуем. Маринад можно приготовить на свой вкус, при этом не обязательно придерживаться того количества сахара, уксуса и соли, которое указано в рецепте. Мы стараемся подстраиваться под ваш вкус.

А пока грибы варятся в маринаде, я подготовлю банки — помою и простерилизую. Обычно для паровой стерилизации я использую такой состав. Внутри металлического чайника я откидываю крышки и надеваю банки на верхнее отверстие. Литровые банки идеально сидят на отверстии. Полулитровые должны располагаться под углом, как на фото. И я ставлю банки нестандартного размера на решетку, которую устанавливаю над отверстием. Вы также можете использовать металлический дуршлаг.

Горячие грибы плотно раскладывают по банкам.

Я закрываю его крышками, переворачиваю и укутываю одеялом.

При использовании в грибы добавьте растительное масло (мне нравится с запахом), лук и зелень.

Прекрасная закуска к картофелю и другим блюдам! На зиму маринованную осину без стерилизации следует поставить в прохладное место - в холодильник или погреб.