Перец, фаршированный рисом и овощами, на зиму

Ингредиенты:

Сладкий перец - 1 кг

Рис - 150 г

Лук репчатый - 200 г

Морковь - 250 г

Помидоры - 2 кг

Сахар - 3 ст.л.

Соль - 2 ст.л.

Уксус 9%-ный - 100 мл

Растительное масло - 50 мл

Калорийность: 55 кКал

Общее время приготовления: 1 ч. 40 мин.

Способ приготовления:

Подготовьте ингредиенты для заготовки перца, фаршированного рисом и овощами на зиму. Вымойте перец и помидоры. Очистите и вымойте морковь и лук.

Отправляйте банки на стерилизацию удобным для вас способом, мне удобнее всего стерилизовать банки в духовке - Литровые я стерилизую 15 минут при минимальной температуре нагрева, мне удобнее прокипятить герметичные крышки (10 минут).

Промойте рис и положите его вариться в кастрюлю, залейте водой, до готовности.

В кастрюле доведите до кипения полтора литра воды, опустите все помидоры в кипящую воду на 30 секунд, затем выловите их шумовкой.

Снимите кожицу с помидоров и положите их в чашу стационарного блендера, для удобства нарежьте крупные овощи на кусочки.

Запустите блендер на 60 секунд, на выходе должно получиться томатное пюре.

Выложите томатное пюре в кастрюлю, добавьте соль и сахар, готовьте, регулярно помешивая, в течение 30 минут с момента закипания. Влейте уксус и через 5 минут снимите кастрюлю с плиты.

Лук мелко нарежьте, морковь натрите на крупной терке.

Налейте в сковороду растительное масло, положите нарезанные лук и морковь, обжарьте до мягкости на среднем огне, постоянно помешивая ложкой.

Добавьте рис к овощной смеси, посолите по вкусу и перемешайте. Начинка для фарширования перцев готова.

Подготовьте перец: аккуратно вырежьте семенную часть и хвостики у каждого перца.

Положить опустите перец в кипящую воду на две минуты.

В подготовленные таким образом перцы выложите рисовую начинку, утрамбовывая ее, но не доходя до края на 1 см.

Выложите перцы, наполненные рисовой начинкой, в стерилизованные банки, У меня получилось три перца на литровую банку.

Полейте перец томатной начинкой.

Накройте банки крышками и поставьте их в кастрюлю с кипящей водой для стерилизации на 20 минут.

После стерилизации закатайте банки герметичными крышками, переверните их вверх дном, укутайте одеялом, оставьте в таком положении на ночь.

На следующий день отправьте заготовку на длительное хранение в кладовую, подвал - перец, фаршированный рисом и овощами, готов к зиме.

Приятных приготовлений!