Перец, фаршированный баклажанами (рулетиками), на зиму

Ингредиенты:

Сладкий перец - 1 кг

Баклажаны - 1 кг

Свежая петрушка - 30 г

Острый перец чили - 1 шт.

Чеснок - 8 зубчиков

Перец душистый - 10 шт.

Масло растительное - 6 ст.л.

Вода - 800 мл

Масло растительное - 100 мл

Уксус 9%-ный - 100 мл

Сахар - 3 ст.л.

Соль - 1 ст.л..

Калорийность: 62 кКал

Общее время приготовления: 1 час. 20 мин.

Способ приготовления:

Подготовьте ингредиенты для заготовки перца, фаршированного баклажанами (рулетики) на зиму. Вымойте перец, зелень и баклажаны, очистите чеснок. Стерилизуйте банки и крышки любым удобным для вас способом. Я ставлю стеклянные банки в духовку: я держу там литровые емкости в течение 15 минут при включенном минимальном нагреве. Я провариваю крышки в течение 10 минут.

Баклажаны нарезать тонкими продольными ломтиками.

Разогрейте в сковороде растительное масло и обжарьте каждый ломтик баклажана с обеих сторон.

Положите в чашу блендера всю зелень, чеснок и перец чили, которые предварительно следует очистить от семян и нарезать кусочками.

Запустите блендер на 60 секунд, измельчаем ингредиенты.

Выложите по ложке приготовленной пряной смеси на каждый обжаренный ломтик баклажана и равномерно распределите по всей поверхности.

Скатать в рулетики.

Удалите семенные срезы из каждого сладкого перца, промойте.

В кастрюлю налейте 1-1,5 литра воды и опустите перцы в кипящую воду на 2 минуты, затем выловите их

Наполните каждый подготовленный перец рулетиками из баклажанов. Заполнять полости плотно не обязательно, я выкладывала по 3-4 рулета на каждый перец, но все зависит от размера перцев.

Приготовьте маринад. Налейте в кастрюлю воду, добавьте сахар, влейте растительное масло, доведите до кипения, влейте уксус, через 3 минуты снимите кастрюлю с готовым маринадом с плиты.

Уложите душистый перец горошком в стерилизованные банки, выложите фаршированные перцы. Мне удалось положить 3 перца в одну литровую банку, а в другую - 4 перца, все зависит от того, какого размера у вас сладкий перец.

Залейте перцы маринадом, накройте герметичными крышками (не закатывайте!).

Поместите банки с закрытыми крышками в кастрюлю с кипящей водой на 20 минут для стерилизации.

Затем закатайте банки с перцем крышками, переверните вверх дном, укутайте одеялом, оставьте в таком положении на ночь.

На следующий день перцы, фаршированные рулетиками из баклажанов, его можно отправить на хранение к остальным закатам.

Приятных приготовлений!