Острая закуска из помидоров на зиму

Ингредиенты:

Помидоры – 1,5 кг

Чеснок – 100 г

Лук репчатый - 250 г

Морковь – 250 г

Перец сладкий – 250 г

Острый перец – 4-5 стручков

Растительное масло – 200 г

Соль – 1 ч.л.

Сахар – 50 г

Калорийность: 44 кКал

Общее время приготовления: 3 ч. 50 мин.

Способ приготовления:

Это блюдо радует и согревает нас зимними вечерами уже несколько лет. Сочная овощная закуска с острой ноткой острого перца хороша с хлебом и горячим супом. Я также использую его в качестве соуса для пасты. Мы обычно называем это аджикой, просто потому, что все острое и красное мы называем аджикой. По сути, это томатная закуска, ингредиентом которой также является острый красный перец, что делает блюдо по вкусу очень похожим на грузинскую приправу.

Количество ингредиентов в этом блюде - вещь весьма условная. То есть ничего критичного не произойдет, если вы возьмете 300 граммов лука вместо 250 граммов. Допустимы небольшие ошибки с такими ингредиентами, как помидоры, лук, морковь и сладкий перец. Но будьте осторожны с чесноком и острым перцем. Особенно с последним компонентом. Положив на этот раз 4 стручка вместо 5, мы получили более острое блюдо, чем обычно. Поэтому в приготовлении острой томатной закуски на зиму всегда есть доля эксперимента, ведь вы не знаете, каким будет вкусовой результат.

Помидоры моют и разрезают каждый на несколько частей.

Морковь нарежьте крупными кусочками.

Разрежьте лук на 4 части.

Перец нарезают произвольно.

Удалите семена из стручков острого перца, и тоже нарежьте овощ.

Прокрутите все компоненты через мясорубку в удобную миску. Затем перекладываем все в большую миску для приготовления закусок. Влейте растительное масло, добавьте соль и сахар. Перемешайте и поставьте на небольшой огонь.

Периодически помешивая, готовьте 2,5-3 часа.

С каждой минутой жидкости в массе будет становиться все меньше, закуска будет густеть.

В конце приготовления масса должна сохранить свою форму и не растекаться по дну таза.

Раскладываем закуску по пастеризованным банкам, закрываем крышками, остужаем и храним в холодильнике до зимы.

Острая закуска из помидоров на зиму готова! Подавать блюдо можно с хлебом или в качестве соуса. Приятного аппетита!