Острая закуска из баклажанов на зиму

Ингредиенты:

Баклажаны - 1,5 кг

Чеснок - 2 головки

Болгарский перец - 0,5 кг

Острый перец - 1 шт.

Соль - 1 ч.л.

Подсолнечное масло - 100 г

Уксус 9% - 125 мл

Мед - 100 г

Калорийность: 77 кКал

Общее время приготовления время: 1 час.

Способ приготовления:

Каждый год я готовлю много разных блюд из баклажанов, так как моя семья их очень любит. Острая закуска из баклажанов - одно из таких приготовлений. Уже второй год я запекаю такие баклажаны в духовке, это получается более диетический вариант, чем жарка на сковороде, а также более удобный в плане приготовления: не нужно стоять у плиты и жарить, что значительно экономит время. Закуска прекрасно дополнит любые блюда: мясные, рыбные и различные гарниры.

Чтобы приготовить острую закуску из баклажанов на зиму, следует сразу подготовить все продукты из списка.

Отрежьте у баклажанов хвостики и нарежьте их кружочками толщиной 7-8 мм.

Хорошо смажьте баклажаны подсолнечным маслом. Застелите противень пергаментом, выложите баклажаны плотно друг к другу.

Разогрейте духовку до 200 градусов и запекайте баклажаны в течение 20-25 минут. Я выпекала в два приема. Выложите баклажаны в миску.

Пока баклажаны запекались, у нас было время приготовить острый соус. Вам нужно очистить перец и чеснок.

С помощью блендера измельчите все овощи, выложите овощную массу в миску, добавьте соль, мед и уксус. Хорошо перемешайте.

Банки следует предварительно простерилизовать удобным для вас способом, прокипятить крышки. На дно каждой банки выложите по 2 столовые ложки острого соуса, затем выложите баклажаны слоями, на каждый слой поливайте по одной ложке соуса. Таким образом, мы наполняем банки доверху. Сверху также должен быть соус.

Накройте наполненные банки крышками. В глубокую кастрюлю положите на дно полотенце, поставьте на него банки и залейте теплой водой. С момента закипания воды стерилизуйте банки в течение 15 минут.

Затем выньте банки из воды и поочередно закатайте их. Переверните донышком вверх и укутывайте, пока оно полностью не остынет. Пикантная закуска из баклажанов на зиму готова. Заготовку можно хранить в городской квартире.

Вкусные заготовки для вас!