Острая закуска из чеснока и перцев

Ингредиенты:

Красный болгарский перец - 2 кг

Острый перец - 3-5 шт.

Чеснок - 300 г

Уксус 9%-ный - 3/4 стакана (стакан 250 мл)

Сахар - 1 стакан

Соль - 1/4 стакана

Калорийность: 61 кКал

Общее время приготовления: 1 час.

Способ приготовления:

Этот рецепт очень старый, он взят моей мамой из журнала "Рабочий". С тех пор уже много лет мы с удовольствием готовим на нем вкусную острую зимнюю закуску. В этом рецепте есть сразу два блюда: жидкую часть мы используем в борще, рагу или в качестве заправки в салатах, а густую часть используем в качестве сырой аджики.

Итак, приступаем к приготовлению острой закуски из острого и болгарского перца с чесноком на зиму.

Чтобы приготовить острую закуску, нам понадобятся продукты, перечисленные в списке.

Перец моют, очищают от зерен и внутренних оболочек, нарежьте его небольшими кусочками.

Чеснок очищают от шелухи.

Количество острого перца определите сами. Если перец крупный и очень острый, советую взять 3 штуки. Если он маленький, смело берите 5 штук. Отрежьте только хвостик острого перца. Как сладкий, так и острый перец прокрутить через мясорубку с крупными отверстиями.

Чеснок также прокрутить через мясорубку, но со средними отверстиями.

Добавьте раскатанный чеснок к раскатанному перцу.

А также введите уксус, соль и сахар.

Тщательно перемешайте. Закройте кастрюлю крышкой и поставьте в холодильник на 3 дня, чтобы вкусы и запахи объединились.

Через 3 дня откидываем массу на дуршлаг, отделяя жидкую и густую части.

Итак, у нас получилась литровая банка жидкой части и почти полтора литра густой части. Жидкую часть можно хранить в бутылке в холодильнике. Используйте в качестве приправы к борщам, рагу или в качестве заправки к салатам. Толстую часть также используют в качестве аджики и хранят под нейлоновой крышкой в холодильнике. Острая закуска из острого и болгарского перца с чесноком прекрасно хранится почти до весны, но уходит от нас раньше.

Сочный, острый, сладкий, вкусный!

А как это вкусно на ломтике хлеба с маслом!

Приятного аппетита!