Огурцы в томатном соке на зиму

Ингредиенты:

Огурцы - 2,5 кг

Помидоры - 1 кг

Чеснок - 100 г

Растительное масло - 125 г

Уксус - 6% - 3 ст. л.л.

Сахар - 100 г

Соль - 1,5 ст.л..

Калорийность: 57 кКал

Общее время приготовления: 1 час. 30 мин.

Способ приготовления:

Продукты для заготовки огурцов в натуральном томатном соке.

Для рецепта можно использовать готовый томатный сок с мякотью, я предпочитаю готовить сок из свежих помидоров. Делаем на помидорах крестообразные надрезы и заливаем помидоры кипятком на 10 минут, сразу же сливаем горячую воду и заливаем помидоры холодной водой.

После этого мы без проблем снимаем кожицу с помидоров.

Разрежьте помидоры на четвертинки и положите их в блендер. Отбейте помидоры до состояния густого сока. Можно пропустить помидоры через мясорубку.

Добавьте в сок соль, сахар и растительное масло.

Налейте сок в кастрюлю с толстым дном, поставьте кастрюлю на огонь. Дайте соку закипеть и шумовкой снимите образовавшуюся пену. Прокипятите сок в течение 5 минут.

Огурцы моют, срезают кончики и нарезают тонкими кружочками. Для этого приготовления лучше использовать небольшие огурцы без семян.

Мы кладем нарезанный ломтиками огурец в кастрюлю.

Варите огурцы в томатном соке 10-12 минут. Добавьте нарезанный чеснок и уксус и варите еще 3-4 минуты.

Стерилизуйте банки в духовке при температуре 160 градусов 10-15 минут, крышки залейте кипятком на 10 минут.

Раскладываем огурцы в томатном соке по банкам. Закрываем или закручиваем банки крышками. Накройте одеялом или пледом. Дайте заготовке полностью остыть, а затем переложите в прохладное место для хранения.

Огурцы в томатном соке готовы к зиме!

Огурцы получаются хрустящими, а сок очень насыщенным и вкусным!

Приятного аппетита!