Огурцы в яблочном соке на зиму

Ингредиенты:

Свежие огурцы - 2,5 кг

Яблочный сок - 2 литра

Крупная соль (без добавок) - 4 столовые ложки

Цельный кориандр - 0,5 ч.л.

Тмин - 0,5 ч.л.

Розмарин - 1 ч.л.

Чеснок - 1 зубчик

Веточки сосны - 2 шт..

Калорийность: 27 кКал

Общее время приготовления: 2 ч. 20 мин.

Способ приготовления:

Когда сезон консервирования огурцов почти закончился, я вдруг вспомнила, что хочу попробовать новый рецепт. Рецепт из книги о консервировании продуктов, которую когда-то дала мне моя мама. Его изюминкой является необычный вкус консервированных фруктов. Огурцы получаются слегка сладковатыми, насыщенного хвойного вкуса, способными привнести что-то новое в традиционный праздничный "Оливье" и удивить близких.

Итак, давайте подготовим компоненты для заготовки огурцов в яблочном соке на зиму.

Если плоды маленькие и молодые, срежьте только кончики. Более зрелые экземпляры (как на моем фото) будут разрезаны пополам. Вам также нужно очистить чеснок.

На фото показаны необходимые ингредиенты для маринада в сопровождении специй.

Теперь давайте позаботимся о стерилизации банок и крышек. Мы поставим крышки вариться на 10 минут. Вымойте банки с содой, хорошо промойте и поставьте в духовку (холодную) на противень горлышками вниз. Установим температуру 110-140 градусов, стерилизуем 10-15 минут. Оставляем посуду в духовке до необходимости. Нам также понадобятся дополнительные 2 стерильные крышки, которыми мы будем закрывать банки на всех этапах. У меня еще остались стеклянные, я отправила их в духовку вместе с банками. Вы можете просто прокипятить дополнительно 2 жестяные крышки.

Подготовьте веточки и плоды. Бланшируйте сначала веточки в течение 2-3 минут в кипящей воде, затем огурцы, столько же времени.

В подготовленные банки кладем на дно чеснок, специи и одну веточку, а сверху - фрукты по плечики банки и хвою.

Теперь давайте займемся начинкой. Доведите сок до кипения, добавьте в него соль.

На фото вы можете увидеть размер ложки и количество соли, но поскольку соль у всех разная, советую вам по вкусу добавьте рассол после добавления половины нормы. В соке присутствует натуральный сахар, конечный продукт получается сладким, поэтому в вопросах добавления соли ориентируйтесь на свой вкус.

Залейте банки кипящим маринадом. Замочите на 5-7 минут, затем слейте воду в кастрюлю. Для слива удобно использовать специальную крышку.

После 3 заливок закатайте банки и переворачивайте вверх дном до полного остывания.Огурцы в яблочном соке готовы к зиме. Такие огурцы можно есть уже на следующий день, а хранить их можно даже при нормальной комнатной температуре.

Приятной дегустации!