Огурцы в собственном соку на зиму

Ингредиенты:

Огурец - 1 кг

Сахар - 1,5-2 ст.л. (по вкусу)

Соль - 1,5-2 ст.л. (по вкусу)

Подсолнечное масло масло - 60-70 мл

Уксус 9%-ный - 60-70 мл (по вкусу)

Чеснок - 3-4 зубчика (по вкусу

Перец черный горошком - 8-10 шт.

Лавровый лист - 2-3 шт.

Зерновая горчица - 0,5 ст.л.

Душистый перец - 5-6 шт.

Сушеный укроп - 0,5-1 ст.л. (по вкусу)

Калорийность: 163 кКал

Общее время приготовления: 40 мин.

Способ приготовления:

Консервирование не обязательно должно быть сложным и утомительным процессом, и этот рецепт приготовления огурцов в собственном соку на зиму - яркое тому подтверждение.

Минимум ингредиентов, легкий и простой процесс приготовления, и в результате получается пикантная и вкусная закуска, которая украсит ваш стол и подчеркнет вкус ваших любимых блюд. Может, начнем?!

Приготовьте ингредиенты в соответствии со списком.

Состав и количество приправ и специй можно выбрать на свой вкус. Я люблю специи и, когда это возможно, использую все приправы из списка. Однако огурцы получаются не менее вкусными и ароматными в сочетании с одним или двумя дополнительными компонентами, например, чесноком и (или) укропом.

Залейте огурцы холодной водой и оставьте на 2-3 часа. За это время они восстановят потерянную влагу и немного наберут вес, поэтому очень часто огурцы рекомендуют повторно взвешивать для более точного измерения пропорций соли и специй.

Я этого не делаю, потому что заранее знаю, что часть огурцов будет съедена в процессе приготовления — после нескольких часов маринования устоять перед их соблазнительным ароматом и вкусом будет просто невозможно.

Переберите огурцы и отрежьте "хвостики". Разрежьте на 2-8 частей. Мелкие огурцы можно разрезать пополам, более крупные лучше разделить на 4-8 частей.

Поместите огурцы в контейнер подходящего размера.

Добавьте соль, сахар, растительное масло, уксус и специи по вкусу. Я обязательно добавляю черный перец, толченый чеснок, а затем несколько дополнительных компонентов по настроению: лавровый лист, семена горчицы, несколько горошин душистого перца, сушеную зелень (чаще всего укроп или его измельченные семена).

Все хорошо перемешайте. Уже на этом этапе аромат будет очень соблазнительным, а через несколько часов добавится изумительный вкус, и огурцы начнут приятно хрустеть.

Накройте огурцы и установите гнет из небольшой массы. Я использую гранитную ступку с пестиком весом около 2-2,5 кг.

Оставьте огурцы настаиваться на 2,5-8 часов. Я оставляю его на 8 часов, а иногда и на ночь. За это время огурцы засолятся и выделят много сока, в котором мы будем консервировать их на зиму.

Разложите огурцы по подготовленным стерилизованным банкам.

Полейте ломтики огурца маринадом, приготовленным из огуречного сока и специй. При желании маринад можно отдельно довести до кипения и разлить по банкам уже в горячем состоянии.

Поместите наполненные банки с огурцами в собственном соку в емкость с теплой водой. Доведите воду до кипения и стерилизуйте банки объемом 0,5 литра в течение 20-25 минут или банки объемом 1 литр в течение 30-40 минут. Затем сверните его, переверните и укутывайте, пока он не остынет.

Огурцы в собственном соку готовы к зиме. Приятного аппетита!