Огурцы в аджике на зиму

Ингредиенты:

Огурцы - 500 г

Аджика - 1 ст.л.

Сахар - 1 ст.л.

Соль - 0,5 ч.л.

Чеснок - по желанию

Кориандр, лавровый лист, душистый перец - по вкусу

Столовый уксус 6% - 30 мл

Калорийность: 32 кКал

Общее время приготовления: 30 мин.

Способ приготовления:

Для маринада берется как домашняя, так и покупная аджика, по желанию добавляются специи. Но, как правило, сама аджика отличается не только остротой, но и насыщенным пряным ароматом и концентрацией. Попробуйте, возможно, дозировку соли-сахара следует изменить, а от кориандра, душистого перца и лаврового листа отказаться.

Чтобы приготовить огурцы в аджике на зиму, мы подготовим продукты по списку: свежие огурцы, соль, сахар, аджика, пряные добавки, чеснок, столовый уксус.

После предварительного мытья разделите огурцы на кружочки толщиной около 0,5 см. Способ нарезки можно изменить (широкие кружочки, брусочки) или оставить огурцы целыми. Но для закуски "открыл и к столу" я выбираю именно этот способ. Если огурцы уже потеряли влагу, были собраны/куплены давно, замочите их в холодной воде на 2-3 часа перед приготовлением.

Плотно утрамбовывая, наполняем банку. Для любителей очень острых блюд бросаем чеснок.

Дважды пропарить в кипящей воде: залить доверху, оставить на 10 минут под крышкой.

Налейте в кастрюлю вторую воду, бросьте сахарный песок, соль, аджику, зерна кориандра и другие специи. Вскипятите и прокипятите 2-3 минуты, влейте уксус и сразу же снимите с огня.

Ошпаренные огурцы заливаем пряным маринадом. Герметично закройте, охладите под теплым одеялом.

Огурцы в аджике готовы к зиме. Для длительного хранения перекус переносим в кладовую.