Огурцы с лимонной кислотой на зиму

Ингредиенты:

Огурцы - 600-700 г

Соль - 1 ч.л. с горкой

Сахар - 3 ч.л.

Листья вишни - 1-2 шт.

Лимонная кислота - 0,3 ч.л.

Чеснок - 1-2 зубчика

Душистый перец, лавровый лист - по вкусу

Калорийность: 29 кКал

Общее время приготовления: 1 ч. 30 мин.

Способ приготовления:

Заменив уксус, мы готовим хрустящие крепкие огурцы на зиму с другим консервантом — лимонной кислотой. Этот способ подходит для длительного хранения заготовок из томатов, болгарского перца, моркови, кабачков, всех видов готовых смесей.

Напомню, банки и крышки предварительно стерилизуются на паровой бане, в духовке или микроволновой печи.

Для усиления вкуса маринад сдабривают традиционными специями, а после укупорки емкости медленно охлаждают, укутав в теплое одеяло.

Чтобы приготовить вкусные маринованные огурцы с лимонной кислотой на зиму, мы возьмем продукты из списка.

Перед закладкой огурцы тщательно моем, выдерживаем в холодной воде около часа-двух, максимально наполняя его влагой.

Мы отрезаем "ягодицы" только с темного/жесткого края (или с обоих, по желанию).

На дно стерильной банки опускаем пару вишневых листочков (помимо дубильных веществ, закуска приобретет еще и приятный запах), чеснок, душистый перец, лавровый лист, плотно загружаем огурцами, заливаем кипятком доверху. Накидываем крышку, готовим на пару 10 минут, затем сливаем воду и снова добавляем кипяток еще на 10 минут. Трехлитровые банки также дважды заливают кипятком, но уже на 15-20 минут.

Вторую жидкость с уже известным объемом влейте в кастрюлю, прокипятите с солью и сахаром в течение двух-трех минут. Возвращаем рассол в банку с огурцами.

Влейте треть чайной ложки (на трехлитровую банку возьмите 1 ч. л.) лимонной кислоты и плотно укупорьте.

Мы переворачиваем заготовку, чтобы убедиться, что она надежно запечатана. Накройте шерстяным одеялом и охладите.

Вкусные домашние маринованные огурцы с лимонной кислотой готовы к зиме. Для хранения мы переносим его в кладовую. Приятного аппетита!