Огурцы с красной смородиной на зиму

Ингредиенты:

Огурцы - 6-7 шт.

Красная смородина - 100 г

Соль - 1 ст.л.

Сахарный песок - 0,5 ст.л.

Лист хрена - 1 шт.

Зонтики укропа - 2-3 шт.

Душистый перец - 5 шт.

Сухая гвоздика - 2-3 шт.

Уксус 9%-ный - 1 ч.л.

Вода - 300-350 мл

Калорийность: 26 кКал

Общее время приготовления: 40 мин.

Способ приготовления:

Огурцы с красной смородиной на зиму - это не только красочная, но и полезная консервация! Благодаря красной смородине скорость добавления уксуса при закатке уменьшается вдвое, и в то же время заготовка прекрасно себя чувствует при хранении, не взрываясь.

Этот способ консервирования огурцов мне подсказал мой тесть, правда, в деревне во времена молодости не мариновали, а солили огурцы с красной смородиной, и они получались в меру подкисленными и хрустящими. Попробовав однажды приготовить огурцы таким способом на зиму, я осталась верна этому рецепту и на следующий год, а теперь делюсь им с вами.

Предупреждая многие вопросы, отвечу, что консервировать эти овощи можно с черной или белой смородиной, крыжовником, йоштой и т.д., но тогда нужно будет добавить больше уксуса, так как остальные ягоды на вкус слаще, чем красная смородина.

Итак, чтобы приготовить маринованные огурцы с красной смородиной на зиму, мы сразу же подготовим все необходимые ингредиенты. И давайте начнем готовить!

Мы обязательно выберем огурцы или купим свежие и твердые - мягкие для этого рецепта не подходят. Овощи помоем в воде и уложим плотно друг к другу в банку, в которую предварительно на дно был выложен промытый лист хрена. При желании его можно дополнить вишневыми, дубовыми, смородиновыми листьями.

Поверх огурцов выложим промытые гроздья красной смородины. Не волнуйтесь, вы можете сохранить ягоды на черенках - заготовка не забродит!

Вскипятите воду и перелейте ее в банку с содержимым, подставив под емкость лопатку или нож, чтобы она не треснула от перепада температур и наши усилия не закончились в коллапсе. Накройте банку жестяной крышкой и оставьте на 20 минут для приготовления на пару.

Затем мы сменим жестяную крышку на пластиковую с отверстиями и перельем жидкость в кастрюлю, куда ранее были насыпаны сахарный песок, соль, горошины сладкого перца и гвоздика. Чеснок в этот препарат не добавляют, так как его запах перебьет нежный аромат красной смородины.

Мы доведем содержимое кастрюли до кипения, бросив в нее пару зонтиков укропа. Снимите емкость с плиты и добавьте уксус. Сразу же перелейте маринад в банку с содержимым и закрутите крышки, если они с резьбой, как на банке, или закупорьте ключом для консервации.

Готовые банки перевернем вверх дном и завернем в одеяло, оставим там до полного остывания, а еще лучше - на ночь. На следующее утро вы сможете увидеть, как смородина отдаст маринаду свой яркий цвет - она станет бледно-розовой. Огурцы, остыв, втянут в себя легкую кислинку и аромат специй, получаясь вкусными, хрустящими и сочными.

Маринованные огурцы с красной смородиной готовы к зиме. Удачной зимы!