Огурцы маринованные по-болгарски

Ингредиенты:

Огурцы - 650 г

Вода - 0,5 л

Морковь - 0,5 шт.

Лук репчатый - 0,5 шт.

Чеснок - 2-3 зубчика

Кориандр - 1 ч.л.

Лавровый лист - 1 шт.

Петрушка - 1 веточка

Перец горошком - 6 шт.

Уксус - 4 ст.л.

Соль - 1 ст.л.

Сахар - 2 ст.л..

Калорийность: 16 кКал

Общее время приготовления: 50 мин.

Способ приготовления:

Я давно ищу в интернете рецепт маринованных огурцов по-болгарски. Все предложенные рецепты были разными, поэтому я решила обратиться к печатному изданию советских времен. Основываясь на рецептах, которые там предлагались, я пришла к выводу, что главное в маринованных огурцах по-болгарски - это маринад. Специи и зелень можно класть по своему вкусу, но соотношение сахара и соли должно быть 2:1, то есть сахара должно быть больше, чем соли в 2 раза. Необычно, что уксуса для маринада требуется довольно много.

Я знаю, что многие стремятся приготовить огурцы по-болгарски, как в магазине. Это идеальный вариант. Я к этому не стремлюсь, думаю, что не все рецепты одинаковы в магазине, особенно при сегодняшнем разнообразии. Но то, что я получаю, нравится мне и моей семье (за исключением моего мужа). Он не признает маринованных огурцов - предпочитает маринованные.

Для приготовления маринованных огурцов по-болгарски на зиму лучше всего выбирать мелкие плоды, такие, какие мы видим в магазине. По какой-то причине они появляются в продаже ближе к осени, поэтому сегодня я консервирую такие фрукты, какие есть. И когда у меня будет возможность, я тоже закрою корнишоны. Из специй я буду использовать перец горошком, кориандр и лавровый лист. Можно также положить семена горчицы.

Чтобы придать фруктам свежесть, я положу их в холодную воду на час или два. Это особенно актуально, если огурцы не только что с грядки.

Я приготовлю маринад. Я добавлю в воду соль, сахар, вскипячу ее, а в конце закипания добавлю уксус.

В стерилизованные банки я положу огурцы, морковь и лук, нарезанные кружочками, очищенные и измельченные зубчики чеснока, специи и зелень петрушки. Маринованные огурцы по-болгарски лучше всего делать в литровых банках, корнишоны я закрываю в полулитровые банки, ну а сегодня мои плоды не такие мелкие, как хотелось бы, поэтому помимо литровых банок в ход пошли и 1,5-литровые банки. Рецепт изложен из расчета на одну литровую банку.

Банки с огурцами будут залиты горячим маринадом. Накройте прокипяченными крышками и поставьте стерилизоваться. Мы поставим подставку для банки на дно кастрюли, и вода в кастрюле должна быть той же температуры, что и вода внутри банки. Стерилизуйте, пока огурцы не приобретут оливковый цвет.

Затем мы сразу же достаем банки, закатываем их и переворачиваем. В таком виде оставляем его до полного остывания банок.

Маринованные огурцы по-болгарски готовы к зиме!

Затем мы ставим наши банки в кладовую или в погреб и ждем подходящего момента, чтобы съесть их.