Огурцы холодным способом на зиму

Ингредиенты:

Свежие огурцы - 2000 г

Горчица сухая - 3 ст.л.

Соль - 1 ст.л.

Перец душистый, лавровый лист - по вкусу

Чеснок - 3-4 зубчика

Укроп, листья вишни/смородины/хрена

Калорийность: 26 кКал

Общее время приготовления: 10 мин.

Способ приготовления:

Маринованные огурцы, приготовленные холодным способом, первые 5-7 дней выдерживают в тепле (при комнатной температуре), затем процесс брожения прекращают и заготовки переносят в холодильник, прохладный погреб для хранение на зиму. Как только рассол перестанет просачиваться через крышку — сигнал (!) — банки охлаждают, и таким образом не дают огурцам перекиснуть, размягчиться. Нет необходимости герметично закрывать контейнеры, обычно используются нейлоновые / стеклянные крышки, а вода для рассола может быть растопленной, кипяченой, любой холодной.

Чтобы засолить хрустящие огурцы холодным способом на зиму, мы возьмем такие продукты. Их хватит на 3-литровую банку.

В стерильную банку опускаем ароматные добавки: листья, чеснок, перец, укроп, лавровый лист. Подойдут и листья смородины, традиционный букет - хрен.

Загружаем чистые огурцы.

Добавьте соль, желательно морскую соль.

Залейте холодной водой до верха.

Всыпать сухую горчицу (также подходит в зернах), добавьте еще пару листиков зелени.

Снимаем пластиковую крышку, подставляем поддон и оставляем его в любом теплом месте, пряча от прямых солнечных лучей, в тени. Мы следим за подготовкой в течение следующих 5-7 дней. Из-под крышки будет просачиваться струйка рассола, а сами огурцы начнут терять свой яркий цвет и темнеть.

Пожалуй, маринование огурцов холодным способом на зиму - самый простой рецепт, подходящий для тех, кто не любит маринованные овощи и предпочитает соленые огурцы. Оставляем банку на хранение на полке холодильника или погреба, пополняем рацион соленьями, винегретами, соленьями в любой период года. Приятного аппетита!