Морковь, маринованная с чесноком

Ингредиенты:

Свежая морковь – 1 кг.

Чеснок – 100-200 г

Рафинированное подсолнечное масло – 150-200 г

Вода – 1 л

Соль крупного помола – 30 г

Сахарный песок – 50 г

Уксусная эссенция крепостью 70% – 25 мл.

Калорийность: 85 кКал

Общее время приготовления: 45 мин.

Способ приготовления:

Маринованная морковь, приготовленная по этому рецепту, может стать отличным гарниром к мясу или использоваться в качестве острой закуски. Для того чтобы морковь красиво смотрелась в банке, как правило, ее нарезают не только кружочками, но и вырезают в виде цветочков или звездочек. Для этого используется специальный рифленый нож.

Для приготовления консервов нужно взять свежую морковь яркого цвета, чеснок, подсолнечное рафинированное масло, воду, соль, сахар и уксусную эссенцию 70%-ной концентрации.

Морковь вымыть, очистить и нарезать кружочками толщиной 3-5 мм. При желании с помощью специального приспособления можно вырезать звездочки или цветочки.

Бланшируйте нарезанную морковь в воде при температуре 90°C в течение 2-3 минут, а затем откиньте ее на дуршлаг и остудите.

Очистите зубчики чеснока от сухой скорлупы и мелко нарежьте.

Положите морковь и чеснок в большую миску, полейте подсолнечным маслом.

Перемешивайте смесь до тех пор, пока все ингредиенты не будут равномерно распределены.

Наполните смесью стерилизованные банки емкостью 0,5 литра (должно получиться 4 банки).

Доведите воду для заливки до кипения, растворите в ней сахар и соль, снова доведите до кипения и снимите с огня. Только после этого влейте уксусную эссенцию.

Наполните банки горячей начинкой.

Накройте банки прокипяченными крышками и стерилизуйте в течение 20-25 минут, а затем плотно закройте.

Приятного аппетита!