Морковь, маринованная на зиму без стерилизации

Ингредиенты:

Морковь - 1 кг

Острый перец - 1-2 шт.

Чеснок - 3-4 зубчика

Черный перец горошком -10 шт.

Душистый перец - 5 шт.

Гвоздика - 5 шт.

Лавровый лист - 1 шт. на банку.

Укроп (зонтики) - 1 шт. на банку

Маринад (на 1 л воды):

Соль - 2 ст.л.

Сахар - 3 ст.л.

Уксус (9%) - 4 ст.л.

Калорийность: 35 кКал

Общее время приготовления: 30 мин.

Способ приготовления:

Казалось бы, морковь - самый простой и привычный овощ на нашем столе. Но сколько блюд можно приготовить с его помощью! Морковь хороша для мяса, рыбы, десертов и салатов. А морковь тоже можно заготавливать на зиму.

Сегодня я предлагаю вам попробовать замечательный рецепт - маринованную морковь на зиму без стерилизации. Морковь получается сочной, хрустящей и пикантной. Он подходит в качестве закуски, в качестве гарнира к основному блюду и в качестве салата.

Для приготовления нам понадобятся: морковь, чеснок, острый перец, специи и маринад.

Морковь вымыть и очистить. Но как нарезать морковь, решать вам. Вы можете нарезать его тонкими длинными брусочками.

А можно - тонкими кружочками.

Молодую морковь можно мариновать целиком, но, увы, сейчас не сезон. Чем мельче и тоньше вы нарежете морковь, тем быстрее она будет мариноваться.

В запаренные банки (горячие и сухие) кладем нарезанный пластиками чеснок, кольца острого перца, лавровый лист, а также гвоздику, черный и душистый перец горошком.

Выложите морковные палочки и кольца в банки.

А для быстрого маринования моркови ее можно нарезать тонкими лепестками с помощью овощечистки.

В каждую банку добавьте по зонтику укропа, залейте морковь в банках кипятком, подержите 10 минут. Налейте воду в кастрюлю, добавьте соль и сахар, вскипятите маринад, добавьте уксус. Залейте кипящим маринадом морковь в банках, плотно закройте крышками, переверните и оставьте остывать под теплым одеялом. Морковь, маринованная на зиму без стерилизации, готова. Банки, в которых морковь нарезана кубиками или кольцами, следует открывать не ранее, чем через 2-3 недели.

А вот и морковь, нарезанная "лепестками" с помощью овощечистки вы можете попробовать его на следующий день. Хрустящая, острая, очень вкусная морковь готова!