Мармелад из крыжовника на зиму

Ингредиенты:

Крыжовник - 500 г

Сахар - 250 г

Пектин - 5 г

Гвоздика - 2 звездочки

Кардамон - 3 коробочки

Калорийность: 162 кКал

Общее время приготовления: 1 час.

Способ приготовления:

Лакомство, известное всем с детства, называется мармелад теперь можно приготовить в домашних условиях, потому что для его приготовления нужны доступные продукты. Прежде всего, это фрукты или ягоды, которые лягут в основу десерта, а также сахар и загуститель. В качестве загустителя можно использовать желатин, агар-агар и пектин. Но для этих целей лучше всего подходят агар-агар и пектин, благодаря им мармелад не будет таять при комнатной температуре, в отличие от мармелада, приготовленного с желатином.

Поскольку сейчас сезон ягод, мы приготовим мармелад из крыжовника, а этот десерт сохраним на зиму в банках, чтобы холодной зимой мы могли вспомнить щедрое лето.

Чтобы приготовить крыжовенный мармелад на зиму, мы возьмем все необходимое, а именно: спелый крыжовник, сахар, пектин в качестве загустителя и острые специи - гвоздика и кардамон, они придадут мармеладу интересный вкус и пряный аромат. Мне очень нравится добавлять эти специи в различные сладости и джемы, поэтому они будут очень полезны в мармеладе.

Сразу же поставьте банки в духовку для стерилизации при высокой температуре. Я обычно беру на всякий случай на одну банку больше и ставлю в холодную духовку, выставляю температуру 120-130 градусов, в ней они постепенно нагреются до нужной температуры и не лопнут от перепада температур. При такой температуре мы оставим их на полчаса, после такой обработки духовку выключим, но банки вынимать не будем, дадим им немного остыть.

За это время мы подготовим крыжовник, помоем его и отрежем ножницами хвостики.

Затем мы пюрируем ягоды с помощью погружного блендера.

Для того чтобы мармелад имел однородную консистенцию, измельченные ягоды протрем через сито и удалим ненужный корж.

В полученное ягодное пюре добавьте сахар, поставьте кастрюлю с содержимым на огонь и приступайте к приготовлению.

Огонь во время варки должен быть средним или даже небольшим, чтобы кипение было слабым и масса не пригорела ко дну, мы также будем периодически помешивать ее ложкой. Через 10 минут приготовления добавьте специи в ягодное пюре и продолжайте готовить еще 20 минут. Несколько ложек ягодной смеси оставим для смешивания с пектином.

Влейте пектин в отложенную ягодную смесь и перемешайте до получения однородной массы, чтобы не было комочков.

Добавьте эту массу с пектином в кастрюлю с основной массой и тщательно перемешайте, чтобы пектин рассеялся. Доведите до кипения и готовьте не более двух минут.

Достаем теплые банки из духовки и разливаем в них горячий будущий мармелад, сразу же закручивая банки крышками.

Теперь банкам с крыжовенным мармеладом нужно дать остыть, а затем поставить в прохладное место до зимы. Зимой, открыв такое лакомство, мы получим тот же мармелад, который можно просто достать ложкой.

Крыжовенный мармелад, приготовленный на зиму в банке, ничуть не хуже мармелада, нарезанного кусочками, ведь в его состав входят только натуральные ингредиенты, а это очень важно! Зимой такой мармелад можно подавать со сладкими булочками на завтрак.