Маринованный острый перец на зиму

Ингредиенты:

Перец чили - 200 г

Сельдерей - 1-2 стебля

Черный перец горошком - 0,5 ч.л.

Уксус 9%-ный - 1,5 ст.л.

Растительное масло - 1 ч.л.

Соль - 0,5 ч.л.

Зелень укропа - 1 шт.

Чеснок - 1-2 зубчика

Вода - 200 мл

Калорийность: 33 кКал

Общее время приготовления: 30 мин.

Способ приготовления:

Перец чили почитается в нашей семье, так как мы живем рядом с Молдовой и Румынией, и там нет ни одного мясного блюда без маринованного перца чили, который по-молдавски называется "ордей". Его поливают уксусом, маринуют и даже жарят!

Маринованный острый перец особенно ценится зимой, потому что зимой, когда хочется согреться, один кусочек такой закуски во рту заставляет кровь пульсировать по венам с молниеносной скоростью!

Более того, острым является не сам перец, а его семена, которые находятся внутри. Поэтому вы можете почувствовать жгучую горечь не от первого кусочка, а от второго - уже нужно будет срочно бежать за холодным молоком, так как холодная вода заставит огонь во рту разгораться еще сильнее!

Кстати, "чили" в переводе означает "красный", но "ордей" может быть как зеленым, так и оранжевым.

Чтобы приготовить маринованный острый перец на зиму, подготовьте ингредиенты в соответствии со списком.

Чтобы слегка приглушить горечь перца и смягчить его структуру, иначе он не поместится в банки, необходимо распарить стручки. Для этого наколите их ножом и положите в кастрюлю, но делайте это очень осторожно, а еще лучше - в перчатках.

Налейте немного воды и поставьте кастрюлю на плиту. Дайте ему покипеть ровно 5 минут с момента закипания, а затем слейте воду с перцев - она заберет лишнюю горечь.

Высыпьте все специи в сотейник и залейте уксусом с растительным маслом. Измельчите зубчики чеснока, очистив их от кожуры. Затем добавьте 200 г воды и прокипятите маринад на плите.

Разложите размягченный перец чили по банкам. Делайте это очень осторожно, так как горечь перца может обжечь кожу ваших рук! Выложите стручки по кругу, а в центр воткните немного сельдерея.

Залейте перец кипящим маринадом и закройте его.

Переложите готовый маринованный острый перец на зиму в погреб или в кладовую. Он прекрасно сохраняется до зимних холодов.

Желаю вам приятного зимнего аппетита!