Маринованные виноградные листья на зиму

Ингредиенты:

Виноградные листья - 60-70 шт.

Уксус 9%-ный - 40-50 мл

Соль - 1 ст.л.

Вода - 500 мл

Калорийность: 12 кКал

Общее время приготовления: 30 мин.

Способ приготовления:

Ах, ароматная и вкусная долма, кто тебя не любит! Мне всегда нравится пробовать такое блюдо на торжественных мероприятиях - оно летнее, со своеобразным вкусом, который придают ему виноградные листья. Единственное разочарование заключается в том, что листья годятся для блюда только весной, самые первые и сочные. В остальное время года они уже набрали жесткость. Поэтому, чтобы всегда иметь возможность приготовить грузинскую долму, обязательно заготавливайте виноградные листья на зиму, маринуя их и укупоривая в банки.

Рецепт приготовления маринованных виноградных листьев на зиму очень прост - вы справитесь с ним буквально за 25-30 минут.

Итак, сорвите или купите ранней весной виноградные листья светло-зеленого цвета. Те, которые потемнели и приобрели темно-зеленый цвет, больше не подходят!

Тщательно промойте их в воде, но старайтесь не рвать - листья хрупкие и тонкие. Откиньте его на дуршлаг и слейте воду.

Сложите листья стопками по 10 штук, оторвите у них хвостики и сверните каждую стопку в трубочку. Выложите все стопки в подготовленную банку.

Сразу же всыпьте в него соль, но не йодированную - она не годится для консервирования.

Налейте горячую воду в банку до краев, оставив немного места в контейнере. Затем положите его в кастрюлю и налейте в кастрюлю воды почти доверху, оставив место для кипения. Поставьте кастрюлю на огонь, доведите до кипения и накройте банку крышкой. Варите листья на медленном огне около 20-25 минут с момента закипания воды в кастрюле. Они должны полностью изменить свой цвет.

По истечении указанного времени достаньте банку из воды, снимите крышку и влейте уксус. Снова накройте банку крышкой и запечатайте маринованные виноградные листья на зиму с помощью закаточного ключа.

Переверните крышку вверх дном, чтобы убедиться, что консервация герметична, и оставьте ее остывать в таком положении, а затем уберите в кладовую или погреб.

Маринованные виноградные листья хранятся около 1 года. Многие кулинары предпочитают обезопасить себя от ненужного риска и маринуют виноградные листья на зиму с добавлением 1 таблетки аспирина - это необязательно.