Маринованные помидоры с перцем, морковью и луком

Ингредиенты:

Помидоры — 1,2 кг

Болгарский перец — 1 шт.

Лук репчатый — 1 шт.

Морковь — 1 шт.

Петрушка — 3 веточки

Зонт укропа — 1-2 шт.

Корень хрена — 5-6 см

Чеснок — 3 зубчика

Лавровый лист — 2 шт.

Перец черный молотый — 4 шт.

Соль — 40 г

Сахар — 55 г

Уксус 9%—ный - 40 мл

Вода — сколько войдет (обычно не более 1,5 литров)

Калорийность: 36 кКал

Общее время приготовления: 1 час. 20 мин.

Способ приготовления:

Рецепт этих маринованных помидоров входит в число моих обязательных приготовлений. Когда открывается следующая банка, я выпиваю весь рассол, как маньяк, в то время как семья наслаждается вкусными помидорами. Я заготавливаю такие помидоры уже несколько лет и считаю этот рецепт одним из самых удачных, хотя мне не попадались критически невкусные помидоры. Позже я поделюсь еще одним рецептом помидоров в вкусном рассоле, а пока предлагаю начать заготовку маринованных помидоров с перцем, морковью и луком.

Я даю расчет на 2-литровую банку, можно закрыть одну для пробы - я часто так делаю с новыми рецептами. Я подписываю банки, и если заготовка мне понравилась, я увеличиваю количество в следующем сезоне.

Подготовьте все необходимые нам продукты.

Овощи промойте под проточной водой, очистите лук и морковь. Разрежьте перец пополам и удалите семена и плодоножки.

В плодоножках помидоров нужно сделать прокол зубочисткой, чтобы помидоры не лопнули. Я не знаю, нужен ли этот шаг, так как некоторые помидоры все равно лопаются, но я прокалываю, для меня это несложно. Лук нарезать кольцами, морковь - кружочками, чеснок очистить, острый перец с семенами нарезать кольцами.

На дно чистой банки положите зонтик укропа и веточки петрушки, лавровый лист, чеснок, острый перец и пару кружочков лука и моркови. Очистите корень хрена и также добавьте его в банку, примерно на 4-6 см, в зависимости от толщины. Я добавила в банку перец, но вы можете использовать либо его, либо острый перец, на ваше усмотрение. Кто любит поострее - и то, и другое.

Наполните банку помидорами, перекладывая кружочками моркови и лука, а также кусочками болгарского перца.

Вскипятите воду в кастрюле и залейте помидоры в банку на 30 минут, накрыв банку крышкой.

В кастрюлю отмерьте нужное количество соли и сахара и через некоторое время слейте туда воду из банки. Доведите рассол до кипения.

Налейте уксус прямо в банку и залейте помидоры кипящим рассолом под горлышко. Закатайте банку или закрутите завинчивающуюся крышку, переверните донышком вверх и укутывайте до полного остывания.

Маринованные помидоры с перцем, морковью и луком прекрасно хранятся в городской квартире.

Наслаждайтесь своими заготовками!