Маринованные баклажаны целиком на зиму

Ингредиенты:

Баклажаны - 1 кг

Болгарский перец - 0,5 шт.

Чеснок - 2-3 зубчика

Уксус 9%-ный - 2 ст.л.

Вода - 1,5 л

Соль - 100 г

Калорийность: 11 кКал

Общее время приготовления: 45 мин.

Способ приготовления:

Предлагаю вам еще один интересный рецепт - полуфабрикат из баклажанов. Такие баклажаны хорошо хранятся, а зимой, когда вы откроете банку, можно нарезать баклажаны кусочками и добавить лук, зелень, чеснок и заправить ароматным маслом. Получится быстрый экспресс-перекус.

Для заготовки целых маринованных баклажанов на зиму лучше брать баклажаны среднего размера, хотя если увеличить пропорции и заготавливать по 2-3 литра в банки, то можно брать и крупные. По собственному опыту скажу, что я закатала в большем объеме, но баклажанов в банке много и на то, чтобы их съесть, уйдет много времени. Поэтому для меня 1-литровые банки - лучший вариант.

Итак, чтобы приготовить баклажаны, маринованные на зиму целиком, подготовьте все продукты согласно списку.

Баклажаны промыть проточной водой, отрезать хвостики. Наколите баклажаны вилкой с двух противоположных сторон.

Приготовьте рассол, в котором будут вариться баклажаны. Чтобы приготовить банку объемом 1 литр, достаточно взять 1,5 литра воды и 100 г соли. Вскипятите воду, добавьте соль и дайте ей раствориться. Затем опустите баклажаны в рассол и готовьте с момента закипания 6-7 минут. Если все баклажаны не подходят, можно отварить их по частям.

Стерилизуйте банки для приготовления на пару, налейте на дно уксус и положите несколько кусочков болгарского перца и чеснока. Плотно уложите вареные баклажаны в банку, придавливая так, чтобы не было пустот. Добавьте оставшийся чеснок и уксус между слоями. Таким образом, наполните банку доверху.

Рассол, в котором варились баклажаны, доведите до кипения, залейте овощи в банке. Ошпарьте крышку кипятком и накройте банку крышкой. На дно кастрюли положите льняную салфетку, сложенную в 2-3 раза, поставьте банку и залейте кастрюлю горячей водой. С момента закипания воды стерилизуйте в течение 10 минут.

Достаньте банку из воды и закатайте ее ключом, переверните вверх дном и оставьте до полного остывания, завернув в одеяло. Целые маринованные баклажаны готовы к зиме.

Вкусные заготовки для вас!