Маринованные баклажаны на зиму

Ингредиенты:

Баклажаны - 750 г

Морковь - 1 шт.

Болгарский перец - 1 шт.

Острый перец - 0,3-0,5 шт.

Чеснок - 3-4 зубчика

Лавровый лист - 1 шт.

Соль - 1 ст.л.

Сахар - 1,5 ст.л.

Уксус 9%-ный - 1 ст.л.

Вода - 1 л

Соль - 1 ст.л.

Калорийность: 20 кКал

Общее время приготовления: 1 час.

Способ приготовления:

Предлагаю вам рецепт замечательных маринованных баклажанов на зиму. Эти баклажаны можно подавать с любым гарниром и мясными блюдами. Рассол, в котором будут находиться баклажаны, прежде чем открывать банку, затем нужно процедить и заправить баклажаны растительным маслом. Вы также можете добавить лук и зелень. Остроту заготовки можно регулировать количеством острого перца, если хотите менее острого, кладите меньше перца, ну а если он острее, то нужно взять кусочек перца побольше. Этих продуктов хватит на банку объемом 1 литр .

Баклажаны вымыть, отрезать хвостики. Рекомендуется обрезать на 1,5-2 см, так как возле цветоноса обычно скапливается много нитратов. Очистите морковь. Нарежьте перец и удалите сердцевину.

Нарежьте баклажаны кружочками толщиной 8-10 мм.

Налейте в кастрюлю 1 литр воды, добавьте столовую ложку соли и готовьте баклажаны 2-3 порциями, каждая порция - не более пяти минут. Вылейте рассол, в котором варились баклажаны.

Морковь нарезать ломтиками, перец - крупной соломкой.

Положите чеснок, лавровый лист и кусочек острого перца в чистую банку на дно.

Выкладываем баклажаны в банку с шариками, перекладывая морковью и болгарским перцем. Наполните банку доверху.

Приготовьте маринад. Для этого вскипятите воду и залейте ею содержимое банки, сразу же слейте воду в кастрюлю, добавьте соль и сахар, снова вскипятите и влейте уксус. Залейте баклажаны маринадом. В высокую кастрюлю положите мягкую салфетку и поставьте на нее банку с баклажанами, накройте содержимое стерильной крышкой. Наполните кастрюлю горячей водой так, чтобы она доходила до "плечиков" банки. С момента закипания воды стерилизуйте баклажаны в течение 10 минут.

После этого закрутите банку крышкой и переверните ее вверх дном, укутайте в одеяло, пока она не остынет. На зиму маринованные баклажаны следует хранить в домашней кладовой при комнатной температуре.

Вкусные заготовки для вас!