Маринованная капуста за сутки

Ингредиенты:

Капуста - 1 кг

Морковь - 1-3 шт.

Чеснок - 2-3 зубчика

Лавровый лист - 2 шт.

Перец черный молотый - 3-4 горошины

Душистый перец - 3-4 горошины

Гвоздика - 2-3 соцветия

Вода - 250 мл

Уксус 9%-ный - 2 ст.л.

Растительное масло - по желанию 1-2 ст.л.

Сахар - 1 ст.л.

Соль - 2 ч.л..

Калорийность: 44 кКал

Общее время приготовления: 10 мин.

Способ приготовления:

Ежедневная квашеная капуста хороша как сама по себе, так и в качестве дополнения или ингредиента к другим блюдам. Количество моркови может варьироваться в зависимости от вашего вкуса, а также от состава и количества специй. Основные рекомендации по количеству касаются маринада, то есть соотношения воды и уксуса, а также соли и сахара.

Традиционно в качестве специй добавляют черный и/или душистый перец и лавровый лист, а по желанию - чеснок, гвоздику, семена тмина.

Я планирую подавать такую квашеную капусту просто к отварному картофелю, а остатки использую для приготовления моих любимых блинчиков из квашеной или квашеной капусты. Я тоже думаю о винегрете...

Чтобы приготовить квашеную капусту на сутки, подготовьте ингредиенты в соответствии со списком.

Нашинкуйте капусту. Мало кто предпочитает густо нашинкованную капусту, но в любом случае ориентируйтесь на плотность ингредиента. Мне попалась довольно мягкая капуста, и все во мне сопротивляется тому, чтобы нарезать ее слишком тонко, так что она средняя. Каждую нарезанную порцию капусты нужно сжать.

В подготовленную емкость (банку, контейнер или кастрюлю) уложите слоями капусту и крупно натертую морковь.

Когда примерно половина капусты и моркови будет уложена, добавьте половину сахара, соль, чеснок и специи.

Затем слоями выложите оставшуюся капусту и морковь. Сверху добавьте оставшиеся специи, по желанию влейте растительное масло.

Смешайте порцию горячей воды с уксусом и влейте в капусту.

Оставьте заготовку при комнатной температуре примерно на шесть часов (или на ночь), за это время вы можете пару раз перемешать ее так, чтобы верхняя часть оказалась внизу. Затем поставьте маринованную капусту в холодильник.

Подавайте готовую капусту, маринованную в течение суток, охлажденной. Некоторые из моих домочадцев также добавляют в свои порции больше сахара и вообще приличное количество растительного масла, но это дело вкуса...

Приятного аппетита!