Маринование опят в домашних условиях на зиму

Ингредиенты:

Опята - 2,5 кг

Вода + грибной бульон - 1 л

Поваренная соль - 1,5-2 ст.л.

Душистый перец - 3 шт.

Семена укропа - 1 ч.л.

Лимонная кислота - 1/2 ч.л.

Лавровый лист - 1-2 шт.

Уксусная кислота - 1 ч.л..

Калорийность: 18 кКал

Общее время приготовления: 1 час.

Способ приготовления:

Итак, давайте начнем. Продукты берутся из списка. Опята бывают только свежие и молодые.

Для маринада: семена укропа и душистый перец, а также поваренная (крупная) соль, лавровый лист, уксусная и лимонная кислоты.

Опята нужно хорошо "вымыть" перед употреблением, очистив их от листвы, веток и мусора. Отрежьте ножки. Отварите шляпки в подсоленной кипящей воде в течение 5 минут, снимая пену. Сначала в первую воду, а потом во вторую. Откиньте на дуршлаг и промойте.

Второй грибной бульон нужно не выливать, а отстаивать. Оставьте верхнюю "воду" для маринада. Маринованные опята невероятно вкусны в домашних условиях в собственном отваре. Ингредиенты для маринада, кроме уксусной кислоты, залить водой и бульоном из расчета на 1 л жидкости - 1,5-2 столовые ложки соли, 3 горошины душистого перца, 1 чайная ложка семян укропа, 1/2 чайной ложки лимонной кислоты, 1-2 лавровых листа. Доведите до кипения, а затем добавьте 1 чайную ложку уксусной кислоты.

Отварите промытые вареные шляпки в маринаде в течение 15 минут.

Тщательно обработайте банки и крышки: прокалите и прокипятите. Для больших банок лучше использовать новые завинчивающиеся или нейлоновые крышки. Остудить банки, а крышки нужно горячими.

Разлейте опята вместе с маринадом под горлышко в стерильные банки.

Закройте горячими крышками. Переверните банки и уберите их в тепло. Остынет – переложите в погреб для хранения. Засолка опят на зиму завершена. Теперь остается только дождаться зимы.