Малосольная семга по-скандинавски

Ингредиенты:

Лосось – 1,5 кг (конечный продукт - филе).

Морская соль – 60 грамм.

Черный молотый перец – 1 ч.л.

Перец горошком – по вкусу.

Тростниковый сахар – 2 ст. л.

Водка – 50 грамм.

Молотый кориандр – 1 ч.л.

Кориандр не молотый - по вкусу.

Сушеный укроп – 2 ст.л..

Калорийность: 203 кКал

Общее время приготовления: 50 мин.

Способ приготовления:

Я перепробовала очень много рецептов приготовления малосольной красной рыбы. Однако этот вариант показался мне самым вкусным. Рыба созревает за 32-48 часов, прекрасно ферментируется, благодаря спиртовому компоненту, и обладает интересными вкусовыми качествами.

Для начала мы приготовим самый вкусный компонент нашего блюда – приправы, сахар и соль.

Промываем и протираем рыбу бумажным полотенцем, отрезаем голову, плавники, хвост, снимаем кожу и разрезаем на два симметричных филе, отделяя их от костей. Я также советую вам отрезать жирную нижнюю часть живота. Из готового филе с помощью пинцета вытаскиваем оставшиеся кости. Не выбрасывайте шкурку, она нам еще очень пригодится. Налейте стакан водки.

В отдельной миске смешайте "вкусный компонент" и алкоголь.

Натрите рыбу со всех сторон.

Мы кладем слои друг на друга и заворачиваем их в кожу! (вот тут-то это и пригодилось).

Полученный таким образом рулет следует плотно затянуть пищевой пленкой.

Выложите его в подходящую миску под грузом и поставьте в холодильник.

Через полтора-два дня рыба готова.

Нарезаем на наши любимые кусочки и наслаждаемся тонким "северным" вкусом.

И в дополнение, я хочу предложить несколько полезных советов:

• Вместо водки можно добавить другой алкоголь, ну, например – коньяк, джин, виски и даже алкоголь! (получается очень насыщенный вкус).
• Рыбу также можно украсить кусочками цитрусовых, будь то апельсин, лимон, лайм и т.д.
• Не бойтесь экспериментировать с приправами!
• Вместо укропа можно попробовать добавить кинзу.
• Вместо сахарного песка желательно использовать различные виды сахара (нерафинированный сахар, тростниковый сахар или даже слегка жженый. В последнем случае рыба приобретает карамельный вкус и хорошо сочетается со сметанным соусом).