Лютеница болгарская

Ингредиенты:

Помидоры - 1 кг

Баклажаны - 1 кг

Болгарский перец - 500 г

Оливковое масло - 50 г

Соль крупного помола - 1,5 ст.л.

Сахар - 1 ст.л.

Чеснок - 50 г

Черный молотый перец - 2 ч.л..

Калорийность: 41 кКал

Общее время приготовления: 2 ч. 20 мин.

Способ приготовления:

Лютеница - овощной соус болгарской кухни, который прекрасно сохраняется на зиму. Строгих пропорций для приготовления болгарской лютеницы не существует, у каждой хозяйки свои секреты приготовления, но основными ингредиентами всегда являются овощи - баклажаны, помидоры и сладкий перец.

Лютеница совсем не сложна в приготовлении и особенно вкусна из ароматных измельченных овощей. Болгарскую лютеницу подают холодной в качестве соуса или овощной закуски. Очень вкусное приготовление, рекомендую вам его попробовать!

Чтобы приготовить лютеницу, подготовьте продукты в соответствии со списком.

Тщательно вымойте овощи.

Удалите из перца семена, отрежьте у баклажанов хвостики и разрежьте каждый вдоль на две части. Выложите овощи в форму для запекания и отправьте в разогретую до 190-200 градусов духовку на 30-40 минут.

Перец, как правило, готовится быстрее, поэтому, как только на нем образуется коричневая корочка, достаньте его из формы, а баклажаны оставьте запекаться до полной мягкости. Затем аккуратно очистите слегка остывший перец от кожицы.

Когда баклажаны станут мягкими, положите их вместе с перцем в блендер и измельчите в пюре. Баклажаны можно не чистить.

Измельчите помидоры в пюре. Я не снимаю с них кожицу, поэтому все соусы приобретают более насыщенный вкус, к тому же кожица содержит больше полезных веществ, чем мякоть. Если у вас нет блендера и вы планируете использовать мясорубку, то вам придется снять кожицу.

Протрите томатное пюре через мелкое сито в кастрюлю. Добавьте перец и пюре из баклажанов, соль, сахар, толченый чеснок, оливковое масло и черный перец.

Доведите до кипения и варите на медленном огне до загустения, постоянно помешивая. Когда смесь начнет сильно пузыриться - соус готов!

Разлейте его по чистым банкам, накройте крышкой и стерилизуйте в кипящей воде в течение 20-25 минут.

Болгарская лютеница прекрасно хранится в темном, прохладном месте до следующего сезона.