Лечо с кабачками и перцем на зиму

Ингредиенты:

Помидоры - 1,5 кг

Кабачки - 500 г

Болгарский перец - 800 г

Лук репчатый - 200 г

Чеснок - 2-3 зубчика

Острый перец - 1 шт.

Растительное масло - 70 мл

Уксус 9%-ный - 3 ст.л.

Сахар - 2 ст.л.

Соль - 1 ст.л..

Черный перец горошком - 5-7 шт.

Душистый перец - 3 шт.

Гвоздика - 3 шт.

Калорийность: 51 кКал

Общее время приготовления: 1 час.

Способ приготовления:

В сезон кабачков их так много, что хозяйки уже не знают, что бы такого вкусного с ними приготовить. Попробуйте лечо с кабачками и перцем - уверяю вас, вы останетесь довольны, это очень вкусно!

Итак, чтобы приготовить лечо с кабачками и перцем на зиму, мы возьмем продукты из списка.

Сначала нужно приготовить томатную основу для лечо. Нарежьте помидоры произвольными кусочками, отправьте их в сотейник вариться 15-20 минут.

Пока готовятся помидоры, займемся другими овощами. Очистим перец от семян и нарежем его кусочками или соломкой.

Кабачки очистить от кожицы и семян, нарезать ломтиками или кубиками. У меня молодые кабачки, поэтому я нарезала их кружочками, а затем разделила еще на 2-4 части. Лук нарежьте полукольцами. Лук придает лечо вкус и аромат, но если он вам не нравится, можете не класть лук.

Отваренные помидоры измельчают погружным блендером.

Далее нужно протереть помидоры через сито, отправить их обратно в кастрюлю и варить 5-10 минут на среднем огне, для загустения, снимая пену. К помидорам отправим мелко нарезанный перец, лук, соль, сахар, масло и специи.

Дайте овощам повариться в томате в течение 15 минут, затем добавьте кабачки.

Перемешайте и готовьте все вместе еще 15-20 минут (попробуйте кусочки кабачков и перца, всем нравится разная степень готовности овощей). Тем временем мелко нарежьте острый перец, пропустите чеснок через пресс, добавьте его и уксус за 5 минут до окончания приготовления.

Лечо с кабачками и перцем готово на зиму! В предварительно простерилизованные банки раскладываем лечо, плотно закрываем крышками и переворачиваем, пока оно не остынет. У меня получилось 1,5 литра лечо и немного - на пробу. Гармоничный вкус, нежный аромат, сладость и острота - вот что мы получили. Приятного аппетита!