Лечо (классический рецепт)

Ингредиенты:

Болгарский перец - 2 кг

Помидоры - 1,5 кг

Соль - 2 ст.л. (без горки)

Сахар - 2 ст.л.

Растительное масло - 80 г

Столовый уксус 9%-ный - 1 ст.л.

Калорийность: 48 кКал

Общее время приготовления: 1 час.

Способ приготовления:

Итак, нам понадобятся следующие продукты.

Вымойте все овощи. Помидоры можно очистить от кожуры, а можно оставить так. Для этого помидоры нарежьте поперек и залейте кипятком. Оставьте на пару минут, затем слейте кипяток и залейте холодной водой. Кожа легко оторвется.

Очистите чистый перец от плодоножек и семян. Нарежьте удобными ломтиками или кольцами.

Помидоры измельчите блендером или пропустите через мясорубку. Перелейте заготовку в большую кастрюлю и доведите до кипения.

Добавьте сахар, сливочное масло и соль. Добавляйте соль постепенно, по одной ложке за раз, потому что она может быть разной. Лучше попробовать, и при необходимости добавить еще соли. Все хорошо растворяется в горячей смеси, но имейте в виду, что также будет добавлен перец, и он возьмет на себя часть соли.

Сразу же добавьте болгарский перец и доведите до кипения. Пусть вас не пугает начинка на сковороде. Все остынет после 10 минут кипячения. Готовьте заготовку ровно 30 минут. Обязательно помешивайте его, чтобы перец не пригорел.

Вот так будет выглядеть заготовка после 30 минут кипячения на среднем огне.

Осталось только добавить уксус и все перемешать. Опять же, я советую вам попробовать то, что у вас получится. Бывает, что помидоры совсем не имеют вкуса, тогда влейте еще немного уксуса. В этом случае рецепт выверен, опробован и вкус получается очень сбалансированным.

Сразу же, в кипящем виде, разложите лечо по чистым сухим банкам. Я никогда не стерилизую банки, просто тщательно мою их с помощью чистящих средств, а затем высушиваю. Крышки необходимо прокипятить в течение 5-7 минут. Закрутив крышку, сразу же переверните банки вверх дном и накройте чем-нибудь теплым. Оставьте в таком виде до полного остывания.

Лечо по классическому рецепту готово. Это отличное дополнение к любому блюду - каше, картофелю, мясу и рыбе. И просто с мягким ломтиком хлеба тоже будет восхитительно.

Вкусной зимы!