Лечо из огурцов на зиму с томатной пастой

Ингредиенты:

Огурцы – 2 кг

Сладкий перец – 1 кг (очищенный)

Морковь – 300 г

Лук репчатый – 300 г

Томатная паста – 400 г

Вода – 350 мл

Растительное масло – 150 мл

Сахар - 2 ст.л.

Соль – 1 ст.л.

Лавровый лист – 3 шт.

Душистый перец – 8 шт.

Черный молотый перец – по вкусу

Уксус – 2-3 ст.л. (по вкусу)

Молотый кориандр - по вкусу

Паприка - по вкусу

Калорийность: 85 кКал

Общее время приготовления: 1 час.

Способ приготовления:

Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом простого и вкусного домашнего приготовления огурцов. Давайте приготовим на зиму яркое и сочное лечо из огурцов с томатной пастой. Этот вариант заготовки овощей на зиму, по сути, представляет собой упрощенную и слегка модернизированную версию классического лечо.

Чтобы сэкономить время и силы и получить более насыщенный вкус, классический томатный соус по этому рецепту готовится на основе томатной пасты. В качестве овощной основы используются огурцы, но добавляются и другие традиционные ингредиенты - лук, морковь, сладкий перец и специи. Сочетание овощей и острых специй придает огуречному лечо классический, аппетитный солено-сладкий вкус.

Простое и неприхотливое в приготовлении огуречное лечо с томатной пастой получается пикантным, легким и очень сочным. Такое яркое и вкусное домашнее блюдо приятно разнообразит зимнее меню и станет отличным гарниром или самостоятельной закуской. Попробуй!

Приготовьте ингредиенты в соответствии со списком.

Смешайте воду, томатную пасту, растительное масло, соль и сахар. Доведите смесь до кипения на слабом огне и готовьте в течение 5 минут.

Затем добавьте лавровый лист, душистый перец, мелко нарезанный лук и натертую на крупной терке морковь. Снова доведите все до кипения и, периодически помешивая, готовьте 15 минут под крышкой.

Добавьте в сковороду нарезанный небольшими кусочками сладкий перец. Перемешайте, доведите смесь до кипения и готовьте еще 15 минут.

Затем добавьте огурцы, нарезанные тонкими кружочками или полукольцами.

Помешивая, снова доведите смесь до кипения и готовьте еще 8-10 минут. За 4-5 минут до приготовления добавьте уксус (я добавляю по вкусу), а также побольше соли, сахара, молотого черного перца и несколько щепоток ваших любимых специй (я добавляю молотый кориандр и паприку).

Кипящее лечо разложить по стерилизованным банкам, закрыть стерилизованными крышками, закатать и укутать до полного остывания.

Лечо из огурцов с томатной пастой готово к зиме!

Лечо можно подавать как холодную закуску, но я предпочитаю горячий вариант. Перед подачей я прогреваю заготовку в течение нескольких минут, добавляя 1-2 раздавленных зубчика чеснока, а затем посыпаю порцией свежей зелени. Получается ароматно и очень вкусно! Попробуй!