Лечо из кабачков на зиму «Пальчики оближешь»

Ингредиенты:

Кабачки - 1 кг

Лук репчатый - 60 г

Соль - 20 г

Перец сладкий - 200 г

Помидоры - 500 г

Томатная паста - 1 ст.л.

Подсолнечное масло - 40 г

Сахар - по вкусу

Уксус 9%-ный - 25 мл

Вода - 1 стакан

Калорийность: 39 кКал

Общее время приготовления: 1 час.

Способ приготовления:

Приготовленное на зиму лечо из кабачков "Вы будете пальчики оближешь" - это очень вкусное и простое блюдо из свежих осенних овощей. Кабачки можно брать как зрелые, так и молодые. Разница в том, что в первом случае их нужно очистить и удалить внутренности, во втором - можно использовать целые плоды, особенно если это кабачки.

Я обычно не добавляю уксус в такие овощные смеси - томатная паста и помидоры выступают в качестве консерванта, кроме соли и сахара, но по рецепту это необходимо, так что решайте на свой вкус.

Лечо получается мягким и приятным на вкус, его принято подавать как обычный овощной соус к отварному картофелю и мясным блюдам или как закуску. Хранить лечо можно в обычных условиях, но лучше в прохладном месте.

Подготовьте продукты в соответствии со списком.

Нарежьте кубиками все овощи среднего размера: кабачки, лук.

Спелые, но крепкие помидоры, сладкий перец.

Разогрейте масло в казане и растопите лук до прозрачности, масло впитает его аромат.

Добавьте в казан воду, томатную пасту, соль, сахар, уксус. Доведите до кипения.

Окуните кабачки в соус и варите в течение 7 минут.

Добавьте остальные овощи. Доведите до кипения и варите до мягкости, но не пережаривайте - овощи должны сохранить свою целостность и эластичность, а не превратиться в кашу.

Горячую смесь разложить по стерильным банкам и закатать прокипяченными крышками. Отправьте его под шубу, пока он полностью не остынет. Лечо из кабачков "Пальчики оближешь" готово на зиму.

После того как консервы остынут, переложите их на хранение в подвал.

Подавайте лечо из кабачков в качестве соуса или закуски. Приятного аппетита!