Лечо из кабачков и перца

Ингредиенты:

Указан вес очищенных овощей

Кабачки - 1,5 кг

Помидоры - 2 кг

Болгарский перец - 1,5 кг

Чеснок - 3 зубчика

Растительное масло - 200 мл

Сахар - 100 г

Соль - 45 г

Яблочный уксус - 90-100 мл

Острый перец - по вкусу

Калорийность: 63 кКал

Общее время приготовления: 1 ч. 20 мин.

Способ приготовления:

Удивительно, сколько блюд можно приготовить из кабачков. Их жарят, запекают, фаршируют, из них готовят супы, выпечку и десерты.

А из этого овоща получается очень вкусное лечо, которое готовится очень просто и быстро. Если в вашей семье есть любители кабачков, приготовьте для них лечо из кабачков и перца. Легкая, слегка острая закуска внесет разнообразие в зимнее меню вашего стола.

Помидоры пропускают через мясорубку или измельчают с помощью блендера.

У перца удалите плодоножки, очистите от семян и нарежьте соломкой.

Молодые кабачки нарежьте тонкими кольцами. Если кабачки спелые, то их нужно очистить от кожуры и семян и нарезать кубиками.

Ставим кастрюлю с томатной массой на огонь, доводим ее до кипения, убавляем огонь и варим 5 минут, не забывая снимать пену. Затем высыпать перец и кабачки, перемешать. Доведите до кипения.

Влейте растительное масло, добавьте сахар, соль и острый перец (по желанию). Готовьте в течение 15 минут.

Добавьте чеснок и яблочный уксус. И готовьте еще 5 минут.

Готовое лечо раскладывают по стерилизованным банкам и закатывают стерилизованными крышками. Переверните банки вверх дном, хорошо укутайте и оставьте до полного остывания. После остывания убираем банки на хранение в прохладное место.

Лечо из кабачков и перца готово на зиму.