Лечо из баклажанов на зиму

Ингредиенты:

Баклажаны - 500-600 грамм;

Помидоры - 250-300 грамм;

Сладкий перец - 2-3 штуки;

Лук репчатый - 1-2 головки по желанию;

Чеснок - 1-2 гвоздика по желанию;

Растительное масло - 30-40 мл;

Соль - 0,5 чайной ложки или по вкусу;

Сахар - до 1 столовой ложки;

Фруктовый уксус (6%) - 2 часа. ложки;

Паприка сухая - по вкусу.

Калорийность: 110 кКал

Общее время приготовления: 45 мин.

Способ приготовления:

Среди большого разнообразия вариантов приготовления закусок из баклажанов мне очень понравился рецепт лечо из баклажанов. Более того, мне понравился вариант, при котором овощи не жарятся и не тушатся отдельно, а загружаются для тушения один за другим. Сладкий перец для лечо лучше использовать красный или ассорти из перцев разных цветов. Я единственный любитель баклажанов в семье, поэтому готовлю небольшими порциями - только для себя...

Приготовьте ингредиенты в соответствии со списком:

Баклажаны нарежьте ломтиками, дольками или кубиками, посыпьте солью и оставьте на несколько минут, чтобы они дали сок и тогда в готовом блюде не осталось горечи.

Измельчите помидоры в пюре на мясорубке, в блендере или просто на терке.
После натирания на терке вы получите сок с мякотью, а кожица помидора останется у вас в руке.

Лук крупно нарежьте. В кастрюлю с толстым дном или в чашу мультиварки налейте растительное масло и положите в него лук. Начните нагревать их вместе.

Когда закипит, влейте томатную массу.

При следующем закипании добавьте кусочки сладкого перца.

Затем добавьте баклажаны и специи (соль, сахар, чеснок, хлопья паприки...).

Тушите овощи около получаса на среднем огне.

В конце приготовления, т.е. почти перед тем, как раскатать, влейте уксус и перемешайте.

Разложите лечо из баклажанов по стерильным банкам и закатайте.

Лечо из баклажанов готово к зиме.

Приятного аппетита!