Лечо из кабачков и баклажанов на зиму

Ингредиенты:

Помидоры – 0,5 кг

Сладкий перец – 2 шт.

Баклажаны – 1 шт.

Кабачки – 1 шт.

Морковь – 1 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Соль – 1 ч.л.

Сахар – 1 ст.л.

Уксус 9%-ный - 2 ст.л.

Масло растительное – 50 мл

Душистый перец – 2 шт.

Перец болгарский – 4 шт..

Калорийность: 62 кКал

Общее время приготовления: 1 час. 5 мин.

Способ приготовления:

Приготовьте все необходимые продукты в соответствии со списком.

Вымойте сочные спелые помидоры, затем помидоры следует слегка подсушить и нарезать произвольными кусочками.

Измельчите нарезанные помидоры в чаше блендера или с помощью мясорубки – как вам больше нравится.

Баклажаны и кабачки вымыть, обсушить, затем нарезать кубиками среднего размера. Если баклажаны горчат, можно посыпать их солью, оставить в покое на 15 минут, затем промыть и слегка отжать.

Очистите морковь и лук среднего размера. Овощи промыть и обсушить, морковь нарезать кубиками, лук - полукольцами.

Выложите все подготовленные овощи в глубокую сковороду, влейте растительное масло. Очистите сладкий перец от семян и удалите все перегородки. Перец нарезать соломкой, добавить в емкость с овощами.

В сковороду с овощами высыпать помидоры, посолить, посыпать сахаром, добавить перец горошком. Смешайте подготовленные ингредиенты и поставьте на огонь. Тушите на медленном огне 40 минут.

По истечении указанного времени добавьте к овощам уксус, перемешайте и прогревайте в течение полуминуты.

Расфасуйте лечо по стерильным банкам. Сразу же закатайте банки стерильными крышками.

Выложите все заготовки вверх дном, накройте одеялом и оставьте в покое на сутки. Через некоторое время достаньте лечо из кабачков и баклажанов для хранения в погребе.

Приятного аппетита!