Лечо без уксуса и масла

Ингредиенты:

Помидоры (красные) – 2,8 кг

Сладкий перец – 1,8 кг

Острый перец - по вкусу

Соль – 1 ст.л.

Гранулированный сахар – 3 ст.л.

Черный молотый перец – 1/2 ч.л..

Калорийность: 30 кКал

Общее время приготовления: 1 час.

Способ приготовления:

Лечо - венгерское овощное блюдо, приготовленное из сладкого перца с помидорами и луком. Подается в качестве гарнира к мясу. Почему в России принято закрывать лечо на зиму в стеклянной таре и подавать его в качестве холодной закуски? Это действительно получается самое популярное и вкусное зимнее блюдо. Согласитесь, мы редко готовим лечо на второе. Наша концепция лечо находится в банке из бабушкиных закромов.

В классическом европейском варианте, помимо овощей, он содержит в своем составе растительное масло и уксус. Я хочу предложить вам проверенный и полезный рецепт болгарского лечо на зиму из помидоров без уксуса и масла. Сами помидоры с сахаром и солью используются в качестве консерванта. Этого достаточно, чтобы наша консервация простояла до весны.

Чтобы приготовить лечо без уксуса и масла, вам понадобятся ингредиенты из списка. Я беру помидоры и болгарский перец с летнего огорода. Помидоры для лечо лучше использовать красные, а сладкий перец - мясистый.

Помидоры нарезать кусочками – для перекручивания на мясорубке. Удаляем соединения с плодоножкой. Помидоры пропустить через мясорубку в томатное пюре. Кожура и семена - все есть!

Перелейте в кастрюлю объемом не менее 5 литров. Доведите пюре до кипения. Снимите образовавшуюся пену. Варите пюре на слабом огне в течение 20 минут.

Пока готовится основа для лечо, мы подготовим болгарский перец. Мы очистим плодоножку и семена. Нарезать пластинками.

Добавьте перец в томатное пюре. Сюда же входит небольшая порция острого стручкового перца. Доведите до кипения и еще раз снимите пену.

Лечо необходимо посолить, подсластить и приправить молотым перцем.

Кипятите 10-15 минут, но чтобы перец не раскис. У кого есть мясистый перец, тот получит идеальное сочное лечо.

Кипящее лечо разлить по стерильным банкам объемом 500-700 мл. Я прокаливала контейнер в духовке при температуре 200 °C около 15 минут.

Банки закатываем ключом или закрываем завинчивающимися крышками. Крышки сначала необходимо прокипятить. Переворачиваем банки с лечо на крышки. Мы заворачиваем его в одеяло, пока он не остынет.

Лечо без уксуса и масла готово. Сочная, вкусная и такая полезная, у нас получилась заготовка.

Полезное лечо хранится в холодильнике или погребе.