Квашеные огурцы в банках как бочковые

Ингредиенты:

Свежие огурцы - 800 г

Вода - 0,5 л

Смесь сухих специй для маринования огурцов - 1 ч.л.

Соль - 1 ст.л.

Калорийность: 9 кКал

Общее время приготовления: 14 ч. 40 мин.

Способ приготовления:

Маринованные огурцы в банках - довольно распространенный рецепт в наши дни. Ведь бочки с капустой, огурцами, помидорами даже в деревне давно канули в лету, а воспоминания о том полузабытом вкусе соленых огурцов без уксуса остались. Я уже приводил похожий рецепт, отличия невелики, потому что технология и цель те же: получить молочнокислое брожение, в результате которого образуется молочная кислота. Это поможет нам сохранить огурцы без использования уксуса.

Сегодня мы приготовим рассол, используя сухую смесь специй для маринования огурцов. Расчет на 1 литровую банку.

Итак, для приготовления маринованных огурцов в банках (в виде бочковых) мы подготовим все продукты согласно списку.

Соленые огурцы берите крепкие, мелкие. Хорошо вымойте их. Подержите его в холодной воде 2-3 часа, как всегда, чтобы из плодов вышел воздух. Отрежьте кончики.

Вскипятите рассол, всыпьте в воду соль (ложкой без горки) и специи.

Переложите огурцы в стерильную банку, накройте простой крышкой и оставьте в помещении на 3 дня.

Рассол побелеет - это указывает на начало процесса молочнокислого брожения. Тогда рассол даже вспенится, поэтому лучше поставить банку в тарелку или блюдце, хотя я никогда не сливала.

Слейте рассол в кастрюлю. И мойте огурцы прямо в банке или вынимая их из нее.

Добавьте в рассол полстакана воды и вскипятите.

Пока готовится рассол, залейте огурцы кипятком и накройте стерильной крышкой. Перед этим можно добавить веточку укропа и/или петрушки.

Слейте воду, доведите до кипения и снова залейте.

В третий раз залейте огурцы кипящим рассолом и сразу же закатайте банку.

Отправьте банку под шубу, пока она полностью не остынет. Маринованные огурцы в банках готовы в бочковом виде. Вы даже можете хранить его в комнате.