Квашеные огурцы холодным способом

Ингредиенты:

Огурцы - 0,6-0,7 кг

Чеснок - 6 зубчиков

Перец черный горошком - 12-14 шт.

Листья дуба, вишня, смородина, хрен

Соль - 2 столовые ложки на 1 л воды

Укроп - 10 г (5-6 веточек)

Калорийность: 20 кКал

Общее время приготовления: 15 мин.

Способ приготовления:

Лучший и самый длительный способ заготовки соленых огурцов на зиму - это заквашивать их в банках и хранить в холодном помещении или в холодильнике. Овощи, посоленные таким образом, будут готовы через 2-3 недели, так как холод будет сдерживать процесс брожения. Но такой продукт в идеале будет храниться около 6 месяцев, но только в том случае, если его хранить в холоде. Главное, чтобы пленка с поверхности (дрожжевая пленка) не попала на сами огурцы - они станут мягкими. Овощи должны быть доверху залиты рассолом!

Для заготовки маринованных огурцов на зиму в банках холодным способом (в холодной заливке) я рекомендую использовать укроп, дубовые листья или хрен (они взаимозаменяемы), листья вишни, смородины. Зелень придаст соленым огурцам особый вкус. Без такого маринованного огурца трудно представить тарелку пышного картофельного пюре и мясную котлету, поэтому в летний сезон не забудьте приготовить их на своей кухне.

Итак, подготовьте необходимые ингредиенты для заготовки маринованных огурцов холодным способом и приступайте к приготовлению!

Промойте банки. Можно использовать емкости любого размера: 0,5 л, 1 л, 2 или 3 л. Вымойте листья дуба или хрена, вишни и смородины, разложите их по банкам.

Тщательно промойте огурцы, смывая с их поверхности колючки. Очистите чеснок от шелухи и промойте вместе с укропом. Сначала выложите в банки огурцы, затем зелень укропа и нарежьте дольками зубчики чеснока.

Добавьте в каждую банку горошины черного перца.

Разведите соль в 1 литре холодной воды, заполните банки до плечиков, но не доверху, так как рассол будет бродить и из-за скопившихся газов уровень жидкости поднимется немного в контейнерах.

Закройте банки капроновыми крышками, поставьте их на холод. Идеально подходит для этого подвал, погреб, холодильник.

Через 2-3 недели вы сможете попробовать маринованные огурцы, приготовленные своими руками!

При желании рассол можно процедить и прокипятить, чтобы остановить процесс брожения. Затем остудите и снова разлейте огурцы по банкам, отправив их на холод.

Маринованные огурцы, приготовленные холодным способом, получаются хрустящими и очень вкусными. Попробуй!

Хорошего вам дня!