Квашеные голубцы с морковью

Ингредиенты:

Белокочанная капуста - 1,5 кг

Морковь - 600 г

Специи - 1 ч.л..

Для рассола:

Поваренная соль - 2 ст.л.

Вода - 2 литра

Калорийность: 24 кКал

Общее время приготовления: 1 ч. 20 мин.

Способ приготовления:

Приготовить такую холодную закуску, как голубцы из квашеной капусты с морковью, довольно просто. Такие голубцы не нужно заготавливать впрок в больших количествах, так как капусту и морковь едят всю зиму. Их можно готовить по мере употребления в пищу и хранить в небольшом контейнере в холодильнике. И самое главное, в этом рецепте нет уксуса.

Мы подготовим необходимые продукты. Капусту очищают от верхних поврежденных листьев, морковь моют и очищают.

Мы вырезаем ножом кочерыжку капусты, чтобы можно было отделить листья.

Опускаем кочан капусты в кипящую воду и бланшируем его. Мы удаляем листья по одному или по два за раз, так как они легко отделятся от кочана.

Постепенно разбирайте весь кочан капусты, удаляя листья примерно каждые три минуты. Листья должны стать пластичными.

Морковь натрите на крупной терке, добавьте специи и перемешайте.

Из охлажденных капустных листьев, срезаем плотные жилки.

Крупные капустные листья разрезают вдоль пополам.

Каждый капустный лист фаршируют морковью, примерно по одной столовой ложке на каждый.

Заворачиваем капустные листья в виде шишек.

Мы фиксируем открытый край следующим образом, чтобы начинка хорошо спряталась и не вываливалась.

Выкладываем голубцы в контейнер. Для этого объема я взяла 4-литровое пластиковое ведро.

Готовим начинку из расчета 1 столовая ложка соли на 1 литр воды.

Залейте голубцы приготовленным солевым раствором.

Сверху ставим тарелку, а на нее ставим банку с водой. Такой гнет нужен для того, чтобы голубцы полностью погрузились в рассол. Мы оставляем его при комнатной температуре для брожения на 3 дня.

Через 3 дня маринованные голубцы с морковью освобождают от гнета, накрывают емкость крышкой и ставят в холодильник.