Квашеные огурцы с горчицей

Ингредиенты:

Свежие огурцы - 2,5-3 кг (сколько будет включено)

Чеснок - 1 шт. (головка)

Зонтики укропа - 5-6 шт. (10 г)

Хрен - 1-2 шт.

Соль 6-7 ст.л.

Перец черный горошком - 15 шт.

Вода - 3 литра

Горчица молотая - 1,5 ст.л.

Вишня, смородина, дубовые листья - по желанию

Калорийность: 8 кКал

Общее время приготовления: 20 мин.

Способ приготовления:

Маринованные огурцы с горчицей очень легко приготовить, главное - иметь выдержку, потому что огурцы будут солиться не менее 3 дней! Период брожения напрямую зависит от температурного режима - в тепле это происходит быстрее, а в прохладном помещении - дольше, но ни овощи, ни фрукты в холодильнике не ферментируются!

Огурцы для создания блюда по рецепту выбирайте плотные, молодые, небольшого размера и без семян внутри. В идеале, не корнишоны, но и не крупные экземпляры. Я мариную их вместе с хвостиками, можно отрезать их от овощей после мытья.

Используйте порошкообразную горчицу, а не влажную. При желании можно купить семена горчицы в пакетиках и заменить ими порошкообразную горчицу - вкус квашеных огурцов не изменится. Добавьте листья вишни, малины и смородины, чтобы придать блюду больше аромата!

Итак, приготовьте необходимые ингредиенты и приступайте к приготовлению!

Вымойте листья дуба, вишни, смородины, малины. Положите их на дно контейнера. Вы можете использовать как деревянные ванны, так и пластиковые контейнеры.

Промойте огурцы, тщательно смыв с кожуры колючки и грязь. Положите их в контейнер.

Всыпьте молотую горчицу, очистите головку чеснока, разделите на зубчики и тоже очистите их. Положите его в контейнер.

Посолите и поперчите черным перцем горошком, положите промытые листья хрена и зонтики укропа.

Залейте холодной водой, кипяченой или охлажденной. Накройте сверху тарелкой или блюдцем и установите гнет. Оставьте в таком виде на 3 дня в теплом месте. Желательно каждый день выпускать пузырьки воздуха, образующиеся во время брожения.

Через три дня ваши маринованные огурцы будут готовы! Для крупных экземпляров время ферментации составит 5 дней!

Перелейте рассол в кастрюлю или казан, доведите до кипения и остудите. Таким образом, процесс брожения прекращается.

Маринованные огурцы промыть и разложить по банкам, залить остывшим рассолом.

Закройте его пластиковыми крышками, если вы храните огурцы в холодильнике, или жестяными крышками "под ключ", если вы счастливый обладатель погреба или подвала. Хранить маринованные огурцы с горчицей необходимо в холоде, чтобы они снова не начали бродить!

Обязательно сохраните некоторые готовые продукты для образца.

Хорошего вам дня!