Квашеная капуста в рассоле

Ингредиенты:

Белокочанная капуста - 2,5 кг

Морковь (крупная) - 1 шт.

Вода - 1,5 л

Соль - 2 ст.л.

Сахар - 2 ст.л..

Калорийность: 16 кКал

Общее время приготовления: 72 ч. 30 мин.

Способ приготовления:

Как известно, зимой наш организм страдает от недостатка витаминов и микроэлементов, которые ему просто необходимы. Ну и что же делать в таких ситуациях? Где взять полезные вещества, когда свежих продуктов не так много? И выход есть! А это квашеная капуста. Это положительно влияет на наше здоровье, предотвращая развитие многих заболеваний. Готовится такая капуста довольно просто, а по стоимости блюдо считается бюджетным. Поэтому никаких препятствий возникнуть не должно. Мы покупаем необходимые продукты и идем на кухню, чтобы приготовить витаминную "бомбу". Кроме того, это еще и очень вкусно.

Так что давайте начнем!

Чтобы приготовить квашеную капусту в рассоле в банке, подготовьте продукты согласно списку к рецепту.

Прежде всего, поставьте чайник и вскипятите воду (около 1,5 литров). Растворите в нем сахарный песок и соль. Дайте рассолу полностью остыть.

Белокочанную капусту разрежьте на несколько частей, каждую из которых нашинкуйте длинными тонкими полосками. Это можно сделать острым ножом или воспользоваться специальным приспособлением для измельчения овощей.

Очищенную морковь натрите на терке со средними ячейками.

Смешайте овощную нарезку и утрамбуйте ее в трехлитровую банку. Количество капусты может незначительно отличаться от указанного в списке, это будет зависеть от вас, а именно от того, насколько плотно вы ее распределите.

Наполните банку доверху охлажденным рассолом. После этого накройте горлышко отрезом марли, сложенной в несколько слоев, и оставьте на 2-3 дня в теплом месте, но без попадания прямых солнечных лучей. Буквально на следующий день начнется процесс брожения и на поверхности появятся первые пузырьки воздуха.

Используя длинную шпажку, вязальную спицу или нож, освободите их, проткнув капусту точно по центру до самого низа. Таким образом, готовый продукт не будет горчить, проделывайте эту процедуру 1-2 раза в день.

Чтобы жидкость, которая неизбежно выльется в период брожения, не разлилась по кухне, поставьте банку в глубокую миску.

Через 2 дня можно брать пробу, главное не перекисить капусту. Если вы удовлетворены результатом, замените марлю на нейлоновую крышку и отправьте банку в холодильник, где процесс брожения завершится при низкой температуре. Это все. Квашеная капуста в рассоле готова.

Перед подачей на стол его можно полить растительным маслом и добавить мелко нарезанный лук. Приятного аппетита!