Квашеная капуста по-кубански

Ингредиенты:

Белокочанная капуста - 1 кг

Морковь - 1 шт.

Соль - 3 ст.л.

Душистый перец - 4 шт.

Лавровый лист - 2 шт.

Сахар - 1 ст.л.

Калорийность: 33 кКал

Общее время приготовления: 72 часа.

Способ приготовления:

У каждой хозяйки есть свой рецепт борща и... квашеной капусты. Недавно я тоже сама начала квасить капусту. Возможно, кому-то понадобится такой удобный рецепт. Такую капусту можно есть просто так, делать начинку для пирогов и пирожков, тушить ее с картофелем и мясом, варить кислые щи.

Чтобы приготовить квашеную капусту по-кубански, мы подготовим продукты согласно списку.

Капусту тонко нарежьте, морковь натрите на крупной терке. Все перемешиваем в удобной емкости, у меня это - противень для выпечки.

Выкладываем капустную смесь в банку. Добавьте перец, лавровый лист и соль. Залейте обычной водой.

Я люблю, чтобы капуста была хорошо просолена, поэтому кладу 3-4 столовые ложки соли. Но, говорят, что на 1 кг капусты требуется 2 ст.л. Для меня это очень мало, поэтому ориентируйтесь на свой вкус. Просто попробуйте воду из банки на вкус и таким образом отрегулируйте количество соли.

Если вода добавлена до самого верха, лучше поставить банку в глубокую посуду, чтобы рассол не "сбежал" на стол.

Я ничем не накрываю банку, а просто закрываю крышкой, чтобы внутрь не попала пыль..

Оставляем капусту на 2 дня, периодически прокалывая содержимое с вилкой, шпажкой или просто перемешайте ложкой. Так мы "выгоним" воздух, который образуется во время брожения.

Через 2 дня добавьте в банку 1 столовую ложку сахара. Мы оставим это на другой день.

Через три дня квашеная капуста по-кубански готова. Получается очень хрустящим и вкусным!

Подавайте, приправив нерафинированным подсолнечным маслом, зеленью и луком.

Приятного аппетита!