Квашеная капуста быстрого приготовления

Ингредиенты:

Белокочанная капуста - 1 кг;

Морковь - 2 штуки;

Крупная соль - 1 столовая ложка;

Сахар - 100 грамм;

Вода - 1 литр;

Лавровый лист - 3 штуки;

Черный перец горошком - 10 штук.

Калорийность: 56 кКал

Общее время приготовления: 30 мин.

Способ приготовления:

Квашеная капуста - это не только отличная закуска, но и хорошее дополнение к мясу или рыбе. Из него можно приготовить множество блюд, начиная от щей и заканчивая солянкой. Я уже давно готовлю его таким быстрым способом, когда достаточно трех дней, и хрустящая, сочная квашеная капуста будет готова к употреблению. Более того, в него не добавляют уксус.

Чтобы приготовить это блюдо, нужно взять: белокочанную капусту. В идеале он должен быть белым и плоским, этот сорт лучше всего подходит для маринования. А также морковь, соль, сахар, лавровый лист и черный перец.

Верхние листья капусты удаляют. Нарежьте тонко ножом или специальным измельчителем. Берем одну крупную морковь, чистим ее, моем и трижды натираем на крупной терке. Смешайте капусту и морковь в кастрюле или тазу и хорошо отожмите руками, чтобы капуста пустила сок и стала немного мягче.

Положите перец, немного перемешайте.

А также лавровый лист.

Готовим рассол из расчета на один литр кипяченой холодной воды - 1 столовая ложка с горкой крупной соли. Я добавила в рассол еще немного душистого перца.

Залейте капусту рассолом.

На такое количество капусты хватило одного литра воды. Вам не нужно много жидкости. Будет достаточно, если при надавливании ложкой появится сок. Через некоторое время капуста выделит сок, и его будет много. Накройте кастрюлю с капустой крышкой, но так, чтобы был доступ воздуха. Мы оставляем его в комнате. Мы смешиваем его два или три раза в день. Это действие обеспечивает выделение газов, образующихся при брожении. Ровно через три дня капуста станет кислой. Добавьте в сковороду сахар и перемешайте. Смотрите по вкусу, потому что капуста может быть более или менее кислой. Как только вы смешаете его с сахаром, поставьте на холод. Это все. Квашеная капуста готова.

Мы подаем его с горячим картофелем, а также с любым мясным или рыбным блюдом.