Конфитюр из яблок

Ингредиенты:

Яблоки – 1 кг

Сахар - 0,5 кг

Лимон – 0,5 шт.

Вода - при необходимости (около 1 стакана)

Молотая корица – по вкусу

Ванильный сахар – 1 пакетик

Молотый мускатный орех – 1-2 щепотки

Пектиново–желирующая смесь - 1 упаковка

Калорийность: 138 кКал

Общее время приготовления: 35 мин.

Способ приготовления:

Сегодня я хочу предложить вам простой и неприхотливый способ заготовки яблок. Мы приготовим пряный и очень ароматный конфитюр из яблок на зиму. Такое вкусное и полезное домашнее блюдо – находка для "горячей" поры сбора яблок, ведь приготовление конфитюра предполагает кратковременную термическую обработку, минимальное количество сахара в составе и максимально простой процесс приготовления.

Такой вариант приготовления позволяет не только сохранить насыщенный натуральный аромат яблок, но и подчеркнуть их нежный вкус. Благодаря естественному высокому содержанию пектина в самих яблоках и добавлению желирующих компонентов консистенция готового яблочного джема больше напоминает мармелад или желе. А добавление теплых, пряных специй – корицы, ванили, мускатного ореха и цедры цитрусовых - позволяет с минимальными усилиями превратить горсть, казалось бы, ничем не примечательных фруктов в по-настоящему праздничный и запоминающийся десерт. Попробуй!

Чтобы приготовить яблочное варенье на зиму, подготовьте ингредиенты в соответствии со списком.

Удалите стручок с семенами и нарежьте яблоки небольшими кусочками. Добавьте цедру половины лимона, 1 ст. л. лимонный сок и воду в таком количестве, чтобы она покрывала яблоки примерно на 2/3.

Доведите смесь до кипения и готовьте под крышкой 15-20 минут, пока ломтики яблок не станут мягкими.

Удалите цитрусовую цедру и измельчите яблоки в пюре. Вы можете воспользоваться блендером, протереть яблоки через сито или даже воспользоваться обычной картофелемялкой, если вас не смущают полоски яблочной кожуры в готовом варенье.

Я не советую заранее очищать яблоки от кожуры – в яблочной кожуре много пектина, который в сочетании с желирующим компонентом придает конфитюру ту самую очень-очень аппетитную "мармеладно–желейную" текстуру.

Добавьте в яблочное пюре специи и пектин (у меня есть готовая смесь для приготовления конфитюра на основе цитрусового пектина). Следуя инструкциям производителя, я предварительно смешиваю пектин с 2 столовыми ложками сахара.

Помешивая, доведите смесь до кипения на среднем огне.

Добавьте сахар. Выберите количество сахара в соответствии с инструкциями на упаковке пектина. У меня рекомендуемые пропорции 2:1, т.е. на 1 кг очищенных яблок я добавляю 500 г сахара.

Снова доведите смесь до кипения и, помешивая, готовьте еще 5 минут.

Горячий конфитюр разложить по стерилизованным банкам, накрыть крышками, закатать и укутать до полного остывания.

Конфитюр из яблок на зиму готов! Приятного аппетита!