Конфитюр из ежевики

Ингредиенты:

Ежевика - 600 г

Сахар - 250 г

Агар-агар - 1 ч.л.

Вода - 50 мл

Калорийность: 133 кКал

Общее время приготовления: 1 час.

Способ приготовления:

Благодаря хорошему урожаю ежевики, впервые в этом сезоне я из этой ягоды готовят конфитюр. Конфитюр готовится на основе агар-агара или гелфикса, что делает его более густым и имеет желеобразную консистенцию. В своей версии я использовала агар-агар.

Ежевичный джем можно использовать для приготовления пирогов, кексов или маффинов, заворачивать в блины в качестве начинки или просто намазывать на хлеб, крекеры или печенье. Приготовление ежевичного варенья на зиму - процесс простой, но хлопотный, так как ягоды необходимо протереть через сито. Пирог я тоже не выбрасываю, но потом готовлю компот или желе.

Чтобы приготовить ежевичное варенье на зиму, нам понадобится сахар, ежевика и агар-агар.

Пересыпьте ежевику на сито и промойте проточной водой, дайте воде немного стечь.

Затем положите ягоды в кастрюлю и добавьте воды. Я добавила только 2 ст.л., так как в процессе варки влажные ягоды все равно дадут много сока. Кастрюлю следует накрыть крышкой, сделать минимальный огонь и варить ягоды в течение 5 минут, пока они не выделят сок и не изменят цвет.

С помощью сита протрите ягоды от косточек.

Выложите пюре обратно в форму.

Добавьте сахар и перемешайте. Поставьте сковороду на огонь.

Готовьте массу на среднем огне в течение 10 минут, постоянно помешивая. Приготовьте агар-агар: я взяла неполную чайную ложку.

Посыпьте сверху джем агаром и сразу же хорошо перемешайте лопаткой. Прокипятите пару минут. Конфитюр готов.

Расфасуйте горячее ежевичное варенье в небольшие стерильные банки, которые должны быть сухими. Закрутите банки крышками.

Переверните банки и оставьте остывать, не укутывая.

Охлажденный конфитюр отлично загустеет. У меня осталось небольшое количество, через час появилась такая консистенция, как на фото. Благодаря такой плотности ежевичное варенье просто идеально подходит для начинки.

Вкусные заготовки для вас!