Компот из крыжовника и белой смородины на зиму

Ингредиенты:

Белая смородина – 150 г

Крыжовник – 80 г

Сахар – 100 г

Вода – 850 мл

Калорийность: 40 кКал

Общее время приготовления: 40 мин.

Способ приготовления:

При создании компота из крыжовника и белой смородины на зиму следует иметь в виду, что обе ягоды имеют высокое содержание аскорбиновой кислоты. Это означает, что необходимо сбалансировать избыточную кислотность сахаром, при этом не превышая норму, чтобы не сделать компот приторным.

Чтобы получить насыщенный вкус, необходимо выбирать только спелые ягоды.

Положите ягоды в прохладную воду, чтобы весь мусор всплыл на поверхность, несколько раз слейте грязную воду. Отделите ягоды смородины от веточек, откиньте их на дуршлаг и положите туда крыжовник. Залейте фрукты проточной водой, дайте стечь всей жидкости.

Заранее подготовьте банки для хранения компота. Очистите контейнер пищевой содой, затем стерилизуйте над паром в течение следующих 10 минут. Стерилизуйте крышки в кипящей воде. Выложите смородину на дно сухих стерильных банок.

Добавьте крыжовник к смородине.

Залейте содержимое банок кипятком. Сначала налейте горячую воду только до половины емкости, чтобы избежать растрескивания стекла от перепада температур. Через полминуты залейте банки кипятком по самое горлышко. Накройте банки крышками, но не закручивайте, оставьте в таком состоянии на 10 минут.

Перелейте жидкость из банки в кастрюлю, поставленную на огонь, добавьте сахар, влейте еще немного воды, кипятите 3 минуты, растворите крупинки, помешивая.

Верните сладкую жидкость в банки доверху, сразу же закройте банки завинчивающимися крышками. Обязательно проверьте герметичность закрутки, для этого положите банки на бок, застелив полотенцем. Компот не должен вытекать через крышку. В обратном случае вылейте жидкость обратно в кастрюлю, вскипятите и верните к ягодам, снова закрутите.

Охладите компот под одеялом - для медленного охлаждения стекла. Это делается для того, чтобы обеспечить дополнительную пастеризацию заготовки.

После охлаждения уберите компот из крыжовника и белой смородины в погреб.

Приятного аппетита!