Хе из баклажанов на зиму

Ингредиенты:

Баклажаны - 2 кг

Лук репчатый - 500 г

Морковь - 500 г

Болгарский перец - 500 г

Чеснок - 5 зубчиков

Перец чили - 0,5 шт.

Растительное масло - 100 мл + 1 ст.л.

Уксус 9%-ный - 100 мл

Сахар - 7 ст.л.

Соль - 1 ст.л..л.

Приправа для корейской моркови - 1 ст.л.

Молотый черный перец - 10 г

Молотый красный перец чили - 10 г

Калорийность: 69 кКал

Общее время приготовления: 2 часа. 30 мин.

Способ приготовления:

Баклажаны он - универсальное блюдо, которое можно приготовить как для застолья, так и в качестве заготовки на зиму. Если вы когда-нибудь покупали баклажаны хе на корейском рынке, то знаете, что они очень вкусные, острые, аппетитные.

Уже много лет я готовлю баклажаны хе дома, а пару лет даже начала заготавливать баклажаны хе на зиму. Технология приготовления блюда та же, только для хранения зимой нужно будет отправить хе в стерилизованные банки и немного простерилизовать банки с закуской. Вот и вся мудрость.

Мы подготовим продукты для приготовления баклажанов хе по-корейски на зиму. Я приготовлю половину порции.

Давайте начнем приготовление баклажанов хе с приготовления баклажанов. Баклажаны вымыть, отрезать хвостики. Разрежьте каждый баклажан вдоль на пластинки, а затем каждую пластинку на три части вдоль, чтобы получились длинные брусочки.

Выкладываем нарезанные баклажаны в миску и обильно посыпаем их солью, перемешиваем, чтобы соль равномерно распределилась по баклажанам, и оставляем на полчаса.

Тем временем подготовьте остальные овощи. Морковь очистите и натрите на терке для корейской моркови, у меня терка - чуть поменьше.

Положите тертую морковь в миску и залейте кипятком. Оставляем морковь в кипящей воде на 10 минут, затем сливаем воду и хорошо отжимаем морковь руками от влаги.

Болгарский перец очищают от семян и плодоножек, нарезают тонкими продольными полосками. Лук очистить и нарезать полукольцами. Нарежьте перец чили кольцами.

Выложите все овощи, включая морковь, в миску. Посыпьте овощи молотым черным перцем и перцем чили (тоже молотым).

Сдабриваем овощи приправой для корейской моркови.

Добавьте сахар.

Теперь добавьте растительное масло и уксус.

Чеснок пропускают через пресс и добавляют в миску. Еще раз хорошо перемешайте овощи руками и оставьте их мариноваться.

Баклажаны хорошо отжимаем от выделившейся жидкости. Выложите их на противень, смазанный 1 ст. л. растительного масла. Накрываем баклажаны фольгой и отправляем запекаться в разогретую до 170 градусов духовку на 10-15 минут.

Мы перекладываем мягкие баклажаны прямо горячими в миску с остальными ингредиентами для запекания. Все хорошо перемешайте и оставьте баклажаны мариноваться на 1 час при комнатной температуре.

По истечении указанного выше времени распределяем баклажанную массу по стерилизованным полулитровым банкам.

На дно кастрюли, в которой мы будем стерилизовать банки с хе, положим тряпку. Банки выложим на тряпку, сверху накроем банки крышками, но не закручивайте. Налейте в кастрюлю горячую воду так, чтобы она не доходила до горлышка на треть высоты банки. Стерилизуйте баклажаны в течение 25 минут с момента закипания воды.

Горячим он закатывает крышки. Переворачиваем банки вверх дном, укутываем их чем-нибудь теплым и оставляем до полного остывания, затем переносим заготовку в прохладное помещение для хранения. Баклажаны хе по-корейски готовы к зиме.

Ну, и, конечно, мы оставляем себе приличную порцию xe на пробу.

Приятного аппетита!