Кетчуп с болгарским перцем

Ингредиенты:

Помидоры "Бычье сердце" - 2 шт.

Болгарский перец - 2-3 шт.

Чеснок - по вкусу

Острый красный перец - по вкусу

Соль - по вкусу

Уксусная кислота - 1/2 ч.л.

Черный перец (горошком) - по вкусу

Зелень - по желанию

Калорийность: 37 кКал

Общее время приготовления: 1 ч. 30 мин.

Способ приготовления:

Кетчуп! Отличное дополнение к мясу, макаронам и клецкам из помидоров. Зачем покупать в супермаркете, когда есть возможность приготовить дома? Кетчуп из помидоров, выращенных на вашем участке, - это вкусный и полезный соус. Помимо помидоров, у меня на грядках есть болгарский перец. Получится отличный дуэт болгарского перца с помидорами. Я предлагаю приготовить на зиму томатный кетчуп с болгарским перцем.

Возьмите помидоры "Бычье сердце", красный болгарский перец, острый стручковый перец, чеснок, соль, черный молотый перец, уксус.

Мы пропустим все растительные ингредиенты через мясорубку. Предварительно нарежьте помидоры на кусочки, при необходимости удалив места, где была прикреплена плодоножка. Болгарский и острый перец очистим от семян. Нарезать ломтиками. Очистите чеснок.

Помидоры пропустим через мясорубку, превратив в томатное пюре.

Добавьте его в кастрюлю, где будет готовиться наш будущий кетчуп.

Сладкий и жгучий перец, чеснок также проверяются на мясорубке.

Добавьте его в кастрюлю с помидорами.

Отварите полученное овощное пюре до образования пены.

Снимите пену. Давайте посолим и поперчим. Перец горошком сначала необходимо измельчить в ступке. При желании можно добавить рубленую зелень: петрушку, укроп или кинзу.

Тщательно перемешайте. Доведите до кипения и варите в течение 30 минут.

Пока он не остыл, пропускаем его через сито.

Полученный томатный соус необходимо прокипятить на слабом огне, при этом не забывая помешивать пластиковой ложкой до конца процесса приготовления. Готовьте не менее 45 минут.

Перед тем как разливать по банкам, добавьте уксус. Уксус необходим для длительного хранения. В противном случае вы можете обойтись и без этого.

Небольшие стеклянные баночки, предназначенные для хранения домашнего кетчупа из помидоров и болгарского перца, прокалят в духовке, а крышки прокипятят.

Разлейте по банкам горячий кетчуп с болгарским перцем.

Мы закрываем крышки.

Переверните его и охладите под одеялом.

Переносим его в прохладное место для хранения. Я храню домашний кетчуп в загородном погребе до осени, а затем переношу его в домашний холодильник.