Кетчуп из зеленых помидоров на зиму

Ингредиенты:

Зеленые помидоры - 1,5 кг

Зеленое яблоко - 1 шт.

Острый стручковый перец - по вкусу

Перец - по вкусу

Соль - по вкусу

Чеснок - 3 зубчика

Зеленый лук - 20 г

Петрушка - 10 г

Уксус 70%-ный - 5 капель

Калорийность: 24 кКал

Общее время приготовления: 1 ч. 30 мин.

Способ приготовления:

Заготовки из зеленых помидоров - палочка-выручалочка для дачников, когда уже на носу заморозки, а теплица не перестает давать помидоры, правда, уже зеленые. Так случилось и со мной. Больше не имеет смысла оставлять кусты на мерзлой почве - мне пришлось убирать.

Куда девать зеленые помидоры? Прошлой осенью я использовала помидоры, оставшиеся от основного урожая, чтобы приготовить вкусную закуску - салат из зеленых помидоров на зиму. В этом сезоне мне захотелось приготовить необычный томатный соус к мясным блюдам. Кетчуп получился нежным и довольно интересным на вкус. Кажется, что на все сто процентов подойдет к мясу и курице.

Ингредиенты для приготовления кетчупа из зеленых помидоров на зиму будем готовить из списка. Основными ингредиентами являются зеленые помидоры, зеленое яблоко и зеленый лук. "Зеленое" название очень подошло бы нашему кетчупу.

Очистите яблоко от кожуры и нарежьте его ломтиками. Середину следует вырезать. Зеленые помидоры разрежьте на 4-6 частей так, чтобы их было удобно пропустить через мясорубку.

Перекручиваем помидоры с яблоками на мясорубке в картофельное пюре.

Переложите картофельное пюре в кастрюлю с антипригарным дном. Тщательно перемешайте и варите около 30 минут, снимая пену.

Добавьте приправы. Измельчите петрушку, три зубчика чеснока, красный и черный перец измельчите в ступке. Все это пойдет в зеленый кетчуп. Пюре из соли и сахара.

Смешайте это. Варите еще 30 минут на слабом огне. Измельчите в картофельное пюре с помощью блендера.

Есть вариант протереть через сито. Я использую два метода: сначала блендер, а затем сито. Кетчуп получается нежным и воздушным.

Доведите кетчуп до кипения. Добавьте несколько капель 70%-ного уксуса или 20 мл 9%-ного столового уксуса. Быстро перемешайте.

Разлейте по стерильным банкам. Банки можно прокалить в духовке, а крышки обработать кипятком или прокипятить в кастрюле.

Закрываем емкость крышками. Переверните его на шляпу, укутайте полотенцем, пока он не остынет.

Зеленый томатный кетчуп готов к зиме!