Кетчуп «Пальчики оближешь» из помидоров на зиму

Ингредиенты:

Помидоры - 1 кг

Лук репчатый - 70 г

Яблоки - 170 г

Сахар - 100 г

Соль - 1 ч.л.

Уксус - 15 мл

Молотый черный перец - 5-10 г

Красный перец чили - 5-10 г

Молотая паприка - 10 г

Чеснок - 2 зубца

Калорийность: 53 кКал

Общее время приготовления: 2 часа.

Способ приготовления:

Чтобы приготовить домашний кетчуп "Пальчики оближешь" из помидоров на зиму, мы подготовим все продукты согласно списку.

Помидоры для кетчупа можно использовать любые: и перезрелые, и слегка измельченные, и даже томатные обрезки. Если у вас есть мясорубка или соковыжималка со специальной насадкой для приготовления соков с мякотью, вы можете пропустить через нее помидоры, избавившись от томатной кожуры. Я просто сниму кожуру руками, предварительно подержав помидоры в кипящей воде 5-7 минут.

После того как кипяток остынет, очистите помидоры один за другим и нарежьте мелкими кубиками вместе с семенами. Если вы хотите приготовить абсолютно идеальный кетчуп, то удалите и косточки, с помощью соковыжималки это сделать гораздо проще.

Положите нарезанные помидоры в кастрюлю и готовьте их на среднем огне в течение 15 минут.

Тем временем нарежьте лук мелкими кубиками.

Добавьте нарезанный лук к помидорам и продолжайте готовить кетчуп.

С помощью специальных приспособлений мы удалим сердцевины из яблок и очистим яблоки от кожуры.

Затем мы также нарежем яблоки мелкими кубиками.

ВАЖНО: для того чтобы кетчуп получился густым, мы не выбрасываем яблочные кожуры, а кладем их в мешочек из марли или сетки и завязываем. В кожуре яблок содержится много пектина, который загустит кетчуп.

Мы кладем нарезанные яблоки и пакетик яблочных очистков в кастрюлю с помидорами и луком.

Готовьте кетчуп в течение 45-50 минут, пока лук не станет мягким. Затем с помощью погружного блендера взбейте кетчуп в пюре.

Отмерьте все специи и очистите чеснок.

Добавьте в кетчуп соль, сахар и специи, пропустите чеснок через пресс и тоже добавьте его в кетчуп. Готовьте кетчуп в течение 10 минут. В самом конце влейте уксус, дайте кетчупу закипеть, постоянно помешивая, чтобы соус не пригорел. После закипания готовьте кетчуп еще 5 минут и снимите с огня.

Разлейте кетчуп горячим в стерилизованные банки или бутылки и герметично закройте крышками. Дайте кетчупу остыть, накрыв банки одеялом. Мы храним кетчуп "Пальчики оближешь" в подвале или в холодильнике.

Домашний кетчуп "Пальчики оближешь" из помидоров готов на зиму. Вкусный, яркий, ароматный, такой кетчуп навсегда приживется в вашем доме. С этим кетчупом я готовлю спагетти, пиццу, добавляю его в разные соусы и подаю к мясу и рыбе.

Приятного аппетита!