Кетчуп на зиму из помидоров с чесноком

Ингредиенты:

Помидоры - 1 кг

Острый перец - 1 шт.

Горчица - 1 ч.л.

Корица - 0,5 ч.л.

Соль - 1 ч.л.

Сахар - 3 ч.л.

Чеснок - 3 зубчика

Гвоздика - 5 шт.

Черный перец горошком - 8 шт.

Душистый перец - 5 шт.

Уксус (9%) - 0,5 ч.л..

Калорийность: 32 кКал

Общее время приготовления: 1 час.

Способ приготовления:

Предлагаю вам приготовить замечательное блюдо на зиму — кетчуп. Рецепт не сложный, но натуральность и восхитительный вкус кетчупа, несомненно, порадуют вас и вашу семью. Сегодня я приготовлю острый кетчуп, а вы можете взять свои любимые специи и приправы.

Чтобы приготовить кетчуп на зиму в домашних условиях, нам понадобятся: помидоры (возьмите самые спелые, может быть, не самые красивые), острый перец, чеснок и приправы, у меня горчица и корица.

Помидоры вымыть, нарезать крупными кусочками и положить в кастрюлю варить 10-15 минут.

Далее есть несколько способов приготовления томатной основы: можно использовать блендер, можно прокрутить через мясорубку, но после - обязательно протрите через сито, чтобы избавиться от кожицы и семян. Я предлагаю использовать соковыжималку.

Мы дважды прокрутим наш помидор через соковыжималку, а остатки протрем через сито, должны остаться только кожица и семена.

Полученную томатную основу отправляем в сотейник на 20-30 минут. На килограмм помидоров получилось 500 мл томатной основы для кетчупа.

Добавьте соль, сахар, горчицу и корицу. В марлю заворачиваем перец и гвоздику, выкладываем их в кастрюлю. Острый перец мелко нарежьте, чеснок натрите на терке или пропустите через пресс, положите в кастрюлю за 10 минут до готовности.

Готовый домашний кетчуп разливают в сухие чистые банки, добавляют уксус и плотно закрывают крышками. Переверните его, пока он не остынет, и поставьте в прохладное место для хранения. Наш кетчуп готов! Угощайтесь! Только не слишком активно, иначе на зиму может не остаться кетчупа...

Кстати, кетчуп, приготовленный в домашних условиях на зиму, хорош с любыми продуктами и блюдами, даже просто с буханкой хлеба, получается отличная закуска!

Приятного аппетита!