Кетчуп «Краснодарский» в домашних условиях на зиму

Ингредиенты:

Помидоры — 0,75 кг

Яблоки — 0,3 кг

Перец чили — щепотка

Черный молотый перец — 0,75 ч.л.

Корица — 1 палочка (или 0,5 ч.л. молотого)

Мускатный орех — 0,5 ч.л.

Соль — 0,5 ч.л. (или по вкусу)

Сахар — 1,5 ч. л. (или по вкусу)

Уксус — 2 ст.л.

Чеснок — 4 зубчика

Калорийность: 145 кКал

Общее время приготовления: 1 ч. 35 мин.

Способ приготовления:

Я не покупаю магазинный краснодарский соус — он мне не нравится. Дело в том, что этот соус готовится с добавлением яблок. Так вот, в магазинном варианте мне этот соус не нравится. А вот домашний соус "Краснодарский" - это совсем другое дело. Я не знаю, в чем причина. Может быть, рецепты приготовления промышленного и домашнего соуса разные, может быть, в промышленности используются всевозможные стабилизаторы, консерванты, загустители и т.д. Но домашний соус пришелся по вкусу мне и моей семье.

Чтобы приготовить краснодарский кетчуп в домашних условиях, мы заготовим на зиму яблоки, помидоры и специи.

Разрежьте яблоки пополам или на 4 части, удалите из них серединку.

Положите яблоки в кастрюлю с водой и поставьте тушиться на слабый огонь.

Из помидоров, как обычно, я выжму сок, пропустив мякоть еще пару раз через соковыжималку.

Я поставлю массу на огонь для закипания. Чтобы процесс происходил быстрее, огонь можно увеличить, но в этом случае нужно держать все под контролем, чтобы оно не подгорело.

Тем временем яблоки уже должны были размягчиться. Очистите их от кожицы и разотрите в кашицу с помощью блендера.

Когда соус прокипит дважды, добавьте яблочную массу к томатной массе.

Добавьте палочку корицы (можно взять молотую), другие специи, соль, чеснок (выдавленный), сахар, лавровый лист.

Мы снова ставим его на огонь и варим, пока соус не загустеет. Добавьте уксус, прокипятите еще 5 минут.

Стерилизуйте банки или бутылки, крышки.

Мы достаем палочку корицы и лавровый лист, упаковываем соус и сворачиваем его.

Переверните его на пару часов.

Домашний кетчуп "Краснодарский" готов к зиме. Мы используем его с макаронами, гречкой, мясом и т.д.

Хранить краснодарский соус можно и в обычных квартирных условиях.